Varenie a dochucovanie
Špeciálne octy
Mnohé gazdinky používajú na konzervovanie a dochucovanie potravín jeden jediný druh octu - klasický kvasný liehový ocot. Na trhu sú však vhodnejšie druhy na dochucovanie - ovocné a špeciálne octy.
Ako správne ochucovať? Rady šéfkuchára
Rozmanité chute ovocných a špeciálnych octov využívajú vo svojich gastro prevádzkach aj špičkoví kuchári. Šéfkuchár David Valíček v sérii videoreceptov radí, ako vybrať a ochutiť vínny, balzamikový alebo jablkový ocot Bzenec. Vo videách pridáva aj užitočné praktické rady a tipy pre vaše varenie. Nechajte sa inšpirovať!
LOSOSOVÉ CEVICHE S AVOKÁDOM, TVAROHOM A BALSAMICO CREMA GLAZÚROU
PEČENÉ CESNAKOVÉ KURČA S KARAMELIZOVANÝM JABLČNÝM OCTOM A KOKOSOVOU RYŽOU
ŠALÁT S VARENOU ČERVENOU REPOU A MARINOVANÝM VAJCOM V BALZAMIKOVOM OCTE
DUSENÉ HOVÄDZIE PLÁTKY NA VÍNE S ČERVENÝM VÍNNYM OCTOM, HRÁŠKOM A ESTRAGÓNOVÝMI ZEMIAKMI
SENDVIČ S DUSENÝMI HUBAMI NA BBQ, ŠALÁT COLESLAW
DOMÁCI DRESING, HORČICOVO-MEDOVÝ DRESING A BALZAMIKOVÝ NÁLEV
Inšpirujte sa receptami
Rady a tipy / Blog
Zaujíma vás, ako si šéfkuchár vyberá ocot na dochutenie? Chcete začať alebo zlepšiť svoje konzervátorské zručnosti? Hľadáte tipy na biologicky rozložiteľné čistenie v domácnosti? Chcete sa dozvedieť viac!
Ocot v modernej kuchyni
Keď sa povie slovo ocot, väčšina z nás sa tvári kyslo alebo dokonca pohŕdavo. Považujeme ho za bežnú, každodennú vec, ktorá jednoducho patrí do našich špajz, rovnako ako olej, soľ,... Přejít na článek
Druhy octov: kam ktorý patrí?
Hneď na úvod sa priznám, že to nie je tak dávno, čo som doma používal len niekoľko druhov octu. E-maily s Bárou to však úplne zmenili a vďaka nej som mala možnosť spoznať a hlavne... Přejít na článek
Kto vám radí a inšpiruje vás?
Pracoval po boku šéfkuchárov ocenených michelinskými hviezdičkami, nahliadol do sveta bohatých, slávnych a významných ľudí vo viacerých krajinách a zároveň varil a podával jedlo. Teraz vedie reštauráciu a zábavné kurzy varenia v ostravskom Food Ateliéri.
David Valíček
šéfkuchár Food Atelier
