Skutočná raňajková pochúťka. Vajíčka Benedikt nie sú práve každodenným základom, ale ak chcete ráno naozaj šokovať svoju drahú polovičku alebo svojho miláčika (samozrejme, pozitívne), toto je tá správna voľba. V recepte sme použili biely vínny ocot, ktorý je tradičnou voľbou pre redukcie a omáčky.
Najprv urobíte redukciu. Do hrnca dáte niekoľko lyžíc octu, víno, bobkový list a uvaríme na sirup.
Vajíčka rozbijete do malých misiek, aby zostali celé a žĺtky nepraskli. Pri stratenom vajíčku je to dosť dôležitý krok.
Priveďte vodu do varu a pridajte 3 polievkové lyžice octu. Zamiešajte a nechajte to len prebublať. Do horúcej vody pomaly nalejte vajcia a nechajte ich variť asi 3 až 4 minúty. Ak chcete mať istotu, môžete na dno hrnca položiť tanier (hore dnom): vajcia sa naň nikdy neprilepia. Najdôležitejšia je však čerstvosť, vajcia musia byť naozaj čerstvé.
Vajíčka vyberte hneď, ako sú hotové, to sa dá pomerne ľahko zistiť hmatom. Mali by byť pružné, ale dostatočne pevné, aby vydržali manipuláciu. Môžete si ich pripraviť aj vopred a potom ich len ohriať. Odporúčam ich uchovávať vo vode v chladničke maximálne 2 dni. Ideálne je vajíčka podávať ihneď po uvarení alebo vychladené v ľadovej vode.
Nerezovú (alebo sklenenú) misku postavíme na hrniec s vodou a zašľaháme do nej 2 žĺtky, 2 lyžice vody a jednu lyžicu redukcie. Šľahajte do tuha, potom pomaly pridávajte rozpustené maslo, kým sa nevstrebe. Osoľte a pridajte trochu citrónovej šťavy. Môžete zriediť trochou teplej vody.
Podávajte na opečenej žemli so šunkou.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Oh My Chef spoluvytvárajú Edita a Honza. Honza je šéfkuchár, ktorý varí aj doma, Edita je foodie s občasnými sklonmi ku grafománii. Oh My Chef je pohľad na naše domáce varenie a zároveň náš prvý spoločný projekt (čítaj: ak náš vzťah vydrží tak dlho, zvládneme všetko).
Bzenecký vínny ocot biely 
