Bravčové mäso má v Českej republike tradíciu. Poďme si z neho dnes pripraviť trhané mäso. Je to naozaj lahôdka, ktorá sa síce pečie dlho (min. 3 hodiny), ale príprava je celkom bez námahy (maximálne 15 minút).
V hrnci s hrubším dnom si rozpálime olej, sprudka na ňom opečieme nenakrájané mäso zo všetkých strán dozlata, aby sa zatiahlo a pustilo šťavu. Mäso si potom z hrnca vyberieme.
Cibuľu si nakrájame nahrubo, pridáme ju do hrnca s výpekom a necháme zosklovatieť. Potom pridáme nakrájaný cesnak a krátko opečieme.Ďalej pridáme údenú papriku, cukor, jablčný ocot, kečup/ pyré, soľ a korenie. Všetko premiešame a krátko povaríme.
Rúru si predhrejeme na 200°C. Do uzatvárateľnej zapekacej misy (liatinovej, sklenenej alebo keramickej) vylejeme pripravenú omáčku, pridáme mäso, ktoré zároveň omáčkou polejeme. Zakryjeme vekom a vložíme do rozohriatej rúry. Teplotu znížime na 150 °C a pečieme cca 3 hodiny.
Mäso skontrolujeme, pichneme do neho vidličkou, keď je mäkučké, je hotovo. Ak nie, mäso znovu polejeme omáčkou a pečieme ďalšiu pol hodinu, kým ho opäť skontrolujeme. Čas pečenia závisí na rúre, mäse, veľkosti mäsa aj zapekacej misy. Ak to bude trvať dlho, mäsu to neuškodí. Strážime si ale omáčku, aby sa moc nevyparila. Prípadne je dobré do nej pridať trochu piva alebo jablčného cideru.
Potom stačí, keď mäso natrháme vidličkou a premiešame s omáčkou.
Mäso dáme na čerstvý chlieb alebo na hrianku potretú žervé, majonézou alebo horčicou.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Prostredníctvom svojho blogu a sociálnych sietí nám pripomína krásy Čiech, Moravy a Sliezska. Či už ide o miesta, miestne suroviny, veľmi staré i novšie české recepty, používanie byliniek, zvyky a tradície. Nechajte si pripomenúť niečo z našej kultúry, čo už možno poznáte alebo ste poznali a zabudli.
BIO kvasný jablčný ocot 0,5 l 
Bzenecký ocot jablčný 
