Príprava

1. Šalotku nakrájajte nahrubo a zmiešajte v hrnci s vínom a vínnym octom. Zmes priveďte do varu na miernom ohni a vyvarte asi do jednej tretiny tekutiny.
2. Medzitým si pripravte rybu. Očistenú a osušenú tresku položte na plech, zalejte ju lyžicou vody, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Na rybu položte vetvičky tymiánu, pečte v predhriatej rúre pri 180 °C 10 - 20 minút (v závislosti od veľkosti ryby).
3. Omáčku dochuťte pred dopečením ryby.
4. Keď sa tekutina vyvarí, znížte teplotu na minimum a do horúcej zmesi po troškách vmiešajte studené maslo. Omáčku preceďte.
5. Omáčku potom môžete znovu zohriať na miernom ohni, už ju však nevarte.
6. Tresku prelejte omáčkou beurre blanc a podávajte so zeleninou alebo obľúbenou prílohou.

Tipy pre dokonalú omáčku:

Maslo pridávajte do vriacej tekutiny vždy studené, po častiach a miešajte metličkou.

Najlepšie je podávať omáčku hneď po pripravení, kým sa maslo neoddelí od tekutiny - ak sa tak stane, stačí ju iba krátko prešľahať.

Dobrú chuť!