Príprava

• Náročnost: střední
• Čas: cca 3 – 4 h
• Počet porcí: 3

1. Maso si nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme a zprudka jej opečeme. Poté přidáme pokrájený česnek a minutku opékáme.
2. Teď je na řadě rajčatová pasta, tu zalijeme vínem a alkohol necháme chvíli odpařit. V tuto chvíli přidáme i plechovku krájených rajčat a cca 1,5 – 2 tyto plechovky si naplníme vývarem (příp. vodou+kvalitní bujon). Tekutina by měla být cca 1 – 2 cm nad masem, pokud by ji bylo víc, maso by se vařilo a my jej chceme dusit.
3. Nakonec přidáme i veškeré koření a bylinky a celé to necháme pozvolna vařit, zatím cca 1 h, ideálně v troubě, chuť tak bude intenzivnější. Podle potřeby posléze můžeme dolít vodu.
4. Oloupané cibule na pánvi opečeme, dokud nebudou mít krásně zlatavé flíčky.
5. Opečené cibule si vložíme do omáčky a vaříme další 1 – 2 hodiny, až budeme mít maso krásně měkké a všechny chutě se spojí.
6. Po dokončení vyjmeme koření a bylinky. Jako příloha se podávají většinou těstoviny, těstovinová rýže kritharaki nebo bramborová kaše. Hodí se i brambory a skvělý je chléb nebo pečivo.

Dobrou chuť!

TIP:

V Stifadu je hlavní ingrediencí cibule, která se opéká i posléze vaří vcelku a měla by tedy být co nejmenší. Do Stifada patří perlové cibulky, které u nás moc k sehnání nejsou, nahradit se dají např. maličkou kulatou šalotkou či jinými maličkými cibulkami. V tradičním Stifadu má být poměr masa a cibule 1:1.

Maso používám na takové pokrmy nejraději hovězí přední, ale pokud máte rádi kližku, dejte klidně tu.