Príprava

Pri nakladaných uhorkách má každá rodina svoj vlastný recept. Niekto pridáva chren, iný horčičné semienka, cesnak alebo hroznové listy. Tradičná chuť je to, čo máme radi a na čo sme zvyknutí. A pri nakladaní uhoriek to platí dvojnásobne. Doma si ich môžeme pripraviť presne tak, ako ich máme radi. Čo tak vyskúšať tie podľa nášho receptu z Bzence? Z oblasti, kde má nakladanie a zaváranie najväčšiu tradíciu. Tak poďme na to, pripravme si pravé bzenecké uhorky!

TIP:

Uhorky sa snažte zbierať pred dažďom. Po daždi sa ťažšie čistia a ich príprava trvá oveľa dlhšie. Ak si ich sami vypestujete, uskladnite natrhané uhorky v chladničke, vydržia až týždeň a potom ich môžete zavárať viac naraz. Uhorky rýchlo dozrievajú, treba ich oberať každý druhý deň a nikomu sa nechce oberať tri poháre naraz.

Príprava:

1. Uvarte ingrediencie na nálev a nechajte vychladnúť. Pripravte všetky uhorky naraz a použite ich po jednej. V chladničke vydrží týždeň, rovnako ako uhorky. 

TIP:

Odporúčame ocot z Bzenca alebo Znojma z oblastí s najväčšou tradíciou konzervovania v našej krajine. Je jednoducho jedinečný svojím zložením a výrobným postupom a v nakladaných uhorkách nezameniteľný. Vyrába sa už desaťročia podľa pôvodnej receptúry, kvasí čisto prírodným spôsobom a bez akýchkoľvek syntetických prísad. Bzenecká ako jediná na trhu obsahuje karamel a voňavý estragón, ktorý dodáva uhorkám špecifickú chuť, na akú sme zvyknutí.

1. Uhorky ukladáme čo najtesnejšie na seba a zalievame ich nálevom. 
2. Sterilizujeme 20 minút pri 80 °C v tlakovom hrnci. V rúre pri 170 °C 60 minút a potom necháme 30 minút v rúre. 

TIP:

Pripravte si poháre deň vopred. Pri konzervovaní zaberie príprava najviac času. Najrýchlejšie je umyť poháre v umývačke riadu. Ak ju nemáte, použite vždy novú hubku. Poháre dôkladne umyte v horúcej vode s kvapkou umývacieho prostriedku, pričom venujte osobitnú pozornosť závitom, na ktorých často zostávajú zvyšky džemov, chalamád atď. Umyté poháre opláchnite v čistej vode a nechajte ich voľne uschnúť na čistej utierke. Ak si chcete byť naozaj istí, môžete umyté poháre sterilizovať v rúre. Nikdy neberte poháre za niť, ale vždy za telo pohára. Prstami môžete na niť dostať baktérie.

Dobrú chuť!