Sterilizovaná červená repa s kapustou

221 to sa mi páči

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

1 kg bielej kapusty
1 kg uvarenej červenej repy
200 g nahrubo nakrájanej bielej cibule
250 ml bzeneckého liehového octu
750 ml vody
2 polievkové lyžice soli
2,5 lyžice kryštálového cukru

Príprava

Vyberte rovnako veľké červené repy, dobre ich umyte a vložte do hrnca s vodou. Varte asi 20 minút, kým sa repa ľahko neprereže nožom. Nechajte vychladnúť.
Repu môžete uvariť deň vopred, bez problémov vydrží v chladničke.
Pripravte si odvar z vody, octu, cukru a soli.
Kapustu nakrájajte na tenké rezance a spolu s nakrájanou cibuľou ju vložte na 3 minúty do horúceho nálevu. Nechajte povariť. Červenú repu nastrúhajte nahrubo na strúhadle a pridajte ku kapuste.
Naplňte poháre, uzavrite a zavárajte pri teplote 85 °C počas 15 minút.

Z tohto množstva budete mať približne:

12 300 ml pohárov
17 200ml pohárov
5 pohárov s objemom 700 ml

TIP: Do nálevu môžete pridať rascu alebo fenikel.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Jej projekt Mama zo zeme je presne o tom, ako Veronika žije - o živote na dedine, záhradkárčení, spracovaní úrody a najmä o sezónnych receptoch. Svojim čitateľom chce ukázať, že samozásobiteľstvo a zručnosti ako pestovanie, konzervovanie a nakladanie nepatria len do rúk našich babičiek, ale majú svoje miesto v modernej gastronómii aj v každodennej kuchyni.

Více jejích receptů