Táto chilli omáčka je na trhu už viac ako 40 rokov a mne osobne sa na nej páči, že je pálivá, ale nie extrémne ostrá. Tradične sa vyrába z červených papričiek jalape?os, ktoré majú pálivosť 2500 - 8000 SHU Scovilleho stupnica pálivosti chilli, jalape?os sú na spodných priečkach, pričom na prvých miestach sú papričky s pálivosťou 2 - 3 000 000! Ak si pestujete vlastné čili papričky, ale nie jalape?os, môžete ich použiť do srirachy, ale v ideálnom prípade by ich pálivosť mala byť v rovnakom rozsahu ako pálivosť jalape?os.
V tomto recepte sa naučíte pripraviť tradičnú ázijskú chilli omáčku s klasickým českým Bzeneckým octom.
Chilli papričky (celé, len bez stopky), cesnak, soľ a cukor vložte do mixéra a rozmixujte na hrubé pyré.
Pyré nalejte do nádoby sterilizovanej horúcou vodou a zakryte (nie vzduchotesne). Pyré nechajte 3 dni pri izbovej teplote kvasiť (= stáť na pulte).
Na štvrtý deň zmes preložte do mixéra a rozmixujte na čo najjemnejšiu hladkú kašu. Tú prepasírujte cez cedidlo, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu srirachy.
Hladkú zmes prelejte do hrnca, pridajte ocot a rybiu omáčku. Priveďte do varu a horúcu omáčku nalejte do vriacou vodou sterilizovaných pohárov.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Začať blog bol jeden z mojich snov. Na začiatku mal fungovať hlavne ako kuchárska kniha pre mňa a mojich priateľov, kde by bolo všetko spoločne napísané a nafotené. Dovtedy to vyzeralo takto: jeden zošit s množstvom zaheslovaných papierov a stovky fotografií rôznych jedál, ktoré som kedy uvarila, v počítači. Samozrejme, všetko bolo v neporiadku. Nie som kuchárka, nie som fotografka. Napriek tomu ma veľmi baví variť, fotiť a písať recepty na môj blog, ktorý je mojím veľkým koníčkom a kde nájdete recepty z našej domácej kuchyne.
Bzenecký vínny ocot biely 
