Slivková omáčka na grilovanie (aj na sterilizáciu)

Tento rok nás príroda obdarila. Všetko ovocie dozrieva takmer naraz a ja neviem, čo spracovať skôr. Dostala som košík sliviek, boli krásne mäkké. A čo s nimi? Sme preplnení koláčmi všetkých chutí, ešte mám pudingy, tak som rozmýšľala, až som prišla na túto skvelú grilovaciu omáčku. Môžete ju hneď použiť, je perfektná ku grilovanému mäsu alebo mletému mäsu, alebo na namáčanie rôznych syrov ako predjedlo. Dokonca si z nej môžete urobiť aj vývar a sterilizovať ho. Počas roka sa vám bude určite hodiť. A robila som ho aj s marhuľami, dobrota.

232 to sa mi páči

Bzenecký vínny ocot biely

Ingrediencie

2,5 kg sliviek bez kôstok
2 cibule
5 lyžíc oleja
200 ml paradajkovej passaty
5 strúčikov cesnaku
približne 3 cm dlhý kúsok zázvoru
3 PL worcesteru
2 PL bieleho vína alebo jablčného octu
3 PL javorového sirupu (možno nahradiť trstinovým cukrom)
1 PL dijonskej horčice
2 PL údenej papriky
1 PL soli (najlepšie údenej)
3 veľké bobkové listy
niekoľko vetvičiek tymiánu
čerstvo mleté korenie
Ak chcete omáčku pikantnú, pridajte 1 PL srirachy alebo chilli papričiek podľa chuti.

Príprava

Slivky vložte do mixéra spolu s cesnakom a zázvorom a rozmixujte.
V hrnci na oleji orestujte cibuľu nakrájanú na kocky.
Pridajte rozmixované slivky, paradajkovú passatu a všetky ostatné prísady. Premiešajte a varte na miernom ohni pol hodiny.
Omáčka má tendenciu prskať, pretože hustne a bublinkuje. Je lepšie použiť pokrievku. Nechajte ju však trochu odkrytú, aby sa tekutina mohla odparovať. Dávajte pozor na pripálenie, občas premiešajte odspodu.
Nakoniec omáčku rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte. Omáčku môžete použiť okamžite alebo ju sterilizovať v dobre umytých a vysušených pohároch.
Sterilizujte pri teplote 80 °C počas 20 minút. Do pohárov ju môžete naplniť aj horúcu, dobre uzavrieť a obrátiť hore dnom. Takto nechajte poháre až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Miluje jedlo a varenie. Uprednostňuje poctivú domácu kuchyňu z čerstvých surovín a snaží sa využívať sezónnu zeleninu a ovocie zo svojej záhrady, ktorá je jej ďalším koníčkom. V kuchyni nie je prílišnou zástankyňou moderných trendov. Svoj blog tvorí od roku 2014 a má na ňom viac ako 900 receptov od predjedál, polievok, mäsa, dezertov až po zaváranie. Jej osvedčené recepty nájdete aj v jej vlastnej knihe s názvom: "V kuchyni vždy otvorené".

Více jejích receptů