Príprava

S pečením koláča dlho neotáľajte. Rebarbora je sezónna a už naši predkovia stanovili dátum (od 24. 6. na svätého Jána), po ktorom by sa rebarbora nemala konzumovať. Obsahuje príliš veľa kyseliny šťaveľovej a nie je taká dobrá.

Tento rebarborový mriežkový koláč som upiekla v spolupráci s Bzeneckým octom, ktorý sa na južnej Morave vyrába prírodným spôsobom a podľa tradičného receptu už 100 rokov.

1. Najprv sa pustite do cesta. V miske zmiešajte múku, cukor, soľ, maslo a masť. Sypkú časť zmesi miesim rukami, až kým nepripomína jemnú strúhanku. Pridáte ocot a vodu a spojíte. Hotové cesto dáte na 30 minút odpočívať do chladničky.
2. Odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti, jednu o niečo menšiu. Väčšiu časť rozvaľkáte na hrúbku asi 5 mm a vložím ju do vymastenej koláčovej formy tak, aby bola aj na bokoch koláča.
3. Teraz je čas na náplň. Rebarboru umyjete, ošúpete škrabkou a nakrájate na asi 1 cm kúsky. Jahody nakrájate na kocky. Všetko vložte do jednej misy, pridajte cukor a premiešajte. Zmes vložte do zapekacej misy, posypte mandľami a predhrejte rúru na 170 °C.
4. Menšiu časť cesta rozvaľkáte na hrúbku asi 4 mm a nakrájate na 10 pásikov, ktoré položíte na koláčový tanier. Okraje mriežky vtlačíte do cesta a prebytočné okraje odstrihnete.
5. Koláč potriete rozšľahaným vajcom a vložíte do vyhriatej rúry. Pečiete pri 170 °C asi 1 hodinu dozlatista. V ideálnom prípade ho necháte 30 minút odpočívať. :)
6. Rebarbora obsahuje veľa vitamínov, vlákniny a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na krvný obeh a nervový systém. Obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá má pozitívny vplyv na vlasy a pokožku.

Dobrú chuť!