Ratatouille je tradičný francúzsky zeleninový pokrm, ktorý môžeme pripraviť tromi spôsobmi- tradične nakrájame všetku zeleninu na kocky, premiešame a uvaríme či upečieme, alebo novší spôsob, kedy sa zelenina nakrája na plátky a do pekáča alebo formy sa pravidelne naskladá, do kruhu alebo rovno. Ale nech už pripravíte ratatouille akýmkoľvek spôsobom, vždy bude skvelé!
1 hrubostenná žltá alebo červená paprika (alebo pokojne obe)
Na omáčku:
400g drvených paradajok v polechovke
1 menšia červená cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku
1 lyžica červeného vínneho octu a balsamica (alebo len balsamica, podľa chuti)
tymián a rozmarín (môže byť aj oregano)- cca po 2 vetvičkách čerstvých alebo po 1 lyžičke sušených
soľ a čerstvo pomleté čierne korenie
Na dokončenie:
balsamikový ocot
olivový olej
soľ
Príprava
Najskôr s pripravíme omáčku. Najemno nakrájame cibuľu a orestujeme do zlata, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, restujeme cca minútu a potom pridáme drvené paradajky, plechovku vypláchneme trochou vody a podlejeme tým paradajky. Pridáme bylinky a necháme krátko povariť. Omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme a prípadne aj trochu osladíme, ak sa nám bude zdať moc kyslá.
Zeleninu nakrájame na kocky alebo plátky, podľa toho, aký spôsob si zvolíte.
Omáčku necháme vychladnúť a dáme na dno formy alebo pekáča (príp. ju rozdelíme do niekoľkých menších formičiek). Na omáčku dáme premiešanú zeleninovú zmes na kocky alebo naskladáme plátky zeleniny.
Nakoniec v prípade plátkov zeleniny zmiešame lyžicu oleja s lyžicou balsamika a trochou soli. Touto zmesou zeleninu potrieme. V prípade zeleniny na kocky dáme tak 1-2 lyžice balsamika a soľ k zelenine, ktorú následne premiešame ešte než ju navrstvíme na omáčku.
Ratatouille pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 20-30 minút, kým nám zelenina nezmäkne a nezozlatne. Môžete ju pripraviť aj v hrnci na sporáku, ak ju urobíme tradičnejším spôsobom.
Ratatouille podávame s čerstvým pečivom, napríklad chrumkavou francúzskou bagetou, ale môžeme ho využit aj ako náplň tortíl/ palaciniek alebo prílohu, ideálne ku (grilovanému) mäsu.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Kreatívne založená žena s láskou k vareniu rada vymýšľa a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takmer každý recept si prerába k obrazu svojmu. Jediné, čo sa snaží dodržiavať, sú rodinné recepty.
Bzenecký ocot Balsamico di Modena 
Bzenecký vínný ocot červený 
