Príprava

Guličky

Mortadelu a syr si nastrúhame, bylinky nakrájame najemno a ciabattu si natrháme/nakrájame na menšie kúsky, zalejeme ju mliekom a necháme poriadne nasiaknuť.

K mletému mäsu si pridáme všetky ingrediencie- mortadellu, syr, bylinky, korenie a vajcia. Namočenú ciabattu si rozmačkáme na “kašu” a tiež pridáme k mletému mäsu. Všetko dochutíme soľou a korením a dôkladne spracujeme na kompaktnú hmotu, z ktorej si tvarujeme guličky. Gúľanie pôjde ľahšie, keď použijeme potravinárske rukavice alebo si ruky navlhčíme vodou, pripravíme si teda aj misku s vodou. 

Guličky opekajte na panvici zo všetkých strán dozlata.

Omáčka:

Cesnak si v hrnci opečieme dozlata a potom pridáme plechovku krájaných paradajok, ocot balsamico, soľ a korenie a zalejeme buď plechovkou (od paradajok) vody alebo vývarom. Necháme všetko krátko povariť a na posledných cca 5 minút pridáme aj bazalku. Bazalku nenecháme v pokrmoch variť dlho, zhorkla by.

Hotovú omáčku necháme, ako je alebo ju rozmixujeme. Nakoniec guličky v omáčke zohrejeme a servírujeme.

Dobrú chuť!

TIPY:

Ako príloha sa k tomuto jedlu skvelo hodia cestoviny alebo orzo (grécka cestovinová ryža), nič nepokazíte ani zemiakovou kašou alebo si ako taliani zvolíte biely chlieb, ktorým sa dá omáčka z taniera vytrieť do poslednej kvapky.

MLeté mäso použite pol na pol hovädzie a bravčové alebo zvolte taliansku klobásku salsicciu, ktorú vymačkáte z črievka. Mortadellu nie každý talian pridáva, ale dokáže výborne doladiť chuť. Syr môžete vybrať buď jemnejší parmezán alebo výraznejšie pecorino (volím pecorino). Bylinky dajte čerstvé alebo mix čerstvých a sušených