Príprava

Náročnosť: ľahká

Čas: do 1 hodiny

Paradajky a papriky môžete, samozrejme, len uvariť vo vývare, ale pečenie dokonale zvýrazní ich chuť. Pri pečení sa aj ochutia, do už rozmixovanej polievky pridajte okrem byliniek aj Bzenecký balzamikový ocot a trochu červeného vínneho octu, ktorý môžete vynechať, ak máte paradajky málo sladké. V takom prípade môžete pridať aj trochu trstinového cukru. 

1. Rúru predhrejte na 200 °C.
2. Paradajky prekrojte na polovicu a poukladajte ich reznou stranou nahor do pekáča vystlaného papierom na pečenie. Z paprík odstráňte stopky a semienka a nakrájajte ich na polovice alebo tretiny; papriky položte do pekáča šupkou nahor.
3. Paradajky a papriky pokvapkajte olejom, balzamikovým octom, soľou a korením a posypte čerstvými bylinkami alebo sušenými bylinkami. Pečte 30 - 40 minút, kým papriky nezačnú černieť a trochu zmäknú.
4. Medzitým nakrájajte cibuľu nadrobno a pomaly ju orestujte na lyžici masla a oleja, kým neskaramelizuje. V prípade potreby podlejte lyžicou vody. Aby sa cibuľa skaramelizovala a nesmažila, treba ju restovať na miernejšom alebo strednom plameni a trochu dlhšie.
5. Keď sú paradajky a papriky uvarené, olúpte z nich šupku, ak sú dostatočne uvarené, pôjde to veľmi ľahko.
6. Ošúpané paradajky, papriky a šťavu z výpeku preložte do karamelizovanej cibule, rozmixujte na jemné pyré, zalejte vývarom a niekoľko minút povarte. Podľa chuti pridajte červený vínny ocot alebo trstinový cukor. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.

TIP: Mozzarella je skvelou prílohou k tejto polievke, stačí ju nastrúhať alebo nakrájať na plátky a pridať do horúcej polievky, kde sa trochu roztopí. Namiesto tymiánu/oregana môžete použiť bazalku. Ak chcete polievku pikantnú, pokojne pridajte chilli.

Dobrú chuť!