Príprava

1. Do misky odvážite múku, pridáte soľ, maslo nakrájané na kocky a vlažnú vodu. Ak máte kuchynský robot, môžete to nechať miesiť asi 4 minúty. Ak nie, vypracujte cesto ručne priamo na pomúčenom vále. Vypracovávajte ho, kým nezískate tuhú guľu cesta, ktorú potom rozvaľkajte na kruh veľkosti plechu (plus pridajte okraje).
2. Vyvaľkané cesto opatrne preložte do vymastenej a múkou vysypanej formy. Na niekoľkých miestach ho popichajte vidličkou a prikryte papierom na pečenie, na ktorý môžete rozsypať sušený hrášok alebo fazuľu, a pečte ho vo vyhriatej rúre pri 180 °C 15 minút.
3. Kým sa cesto pečie, pripravte si náplň. Červenú cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozohrejte niekoľko kvapiek olivového oleja a orestujte na ňom červenú repu. Ochutíte trochou korenia, pridáte rozmarín a pokvapkáte vínnym octom. Premiešajte na panvici a nechajte ocot vyvariť. Po chvíli pridajte trstinový cukor, nechajte ho obaliť repu a stiahnite z ohňa.
4. Keď je repa hotová, vyberte formu z rúry a zalejte ju fazuľou, ktorú si môžete nechať na ďalšie pečenie. Odstráňte papier na pečenie a rozložte repu na cesto, posypte nasekanou nivou a vráťte do rúry na ďalších 20 minút.
5. Koláč chutí výborne aj studený a ešte ľahšie sa krája, takže ho môžete použiť ako silvestrovské pohostenie.

Dobrú chuť!