Bzenecký ocot jablčný 
David Valíček
Pečené kura na cesnaku s karamelizovaným jablčným octom a kokosovou ryžou
V tomto recepte sa dozviete, ako dokonale ochutiť pečené kurča jablčným octom z Bzence.
Ingrediencie
- ? kurčaťa
- Bzenecký jablčný ocot
- koreňovú zeleninu (karotku, petržlen)
- cesnak
- tymian
- trstinový cukor
- maslo
- olej
- ryžu
Príprava
1. Rúru rozpálime na 180 stupňov. Kurča z oboch strán osolíme a potrieme olejom. Celú polovicu vložíme na rozpálenú panvicu spolu s rozkrojenou hlavou cesnaku.
2. Po chvíľke opekania pridáme maslo a nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu, pár vetvička tymiánu a jednu lyžicu hnedého cukru. Prilejeme jablkový ocot, ktorý na panvici zredukujeme.
3. Keď má kura zlatistú farbu, otočíme ho, položíme na zeleninu a dáme na 20 minút piecť do rúry.
TIP ŠÉFKUCHÁRA: Jazmínovú ryžu aspoň 3x prepláchneme. A to ako v teplej vode - pomáha vypustiť z ryže škrob, tak v studenej vode - prebytočný škrob zmyje.
4. Ryžu dáme do osolenej vody s troškou olivového oleja. Ku kurčaťu sa skvele hodí aj kokosová ryža. Tú vytvoríte pridaním kokosového oleja. Ryžu varíme približne 20 minút.
Dobrú chuť!
AUTOR RECEPTU
Pracoval po boku šéfkuchárov ocenených michelinskými hviezdičkami, nahliadol do sveta bohatých, slávnych a významných ľudí vo viacerých krajinách a zároveň varil a podával jedlo. Teraz vedie reštauráciu a zábavné kurzy varenia v ostravskom Food Ateliéri.
