Príprava

Dôležitým základom je ale cibuľa, cesnak, bylinky a v neposlednom rade aj ocot, ktorý omáčku skvele doladí a chute prepojí. V recepte sme použili klasický liehový, pokiaľ ale máte radšej jemnejšie chute, pokojne môžete použiť aj vínny ocot.

Omáčku môžete podávať hneď alebo si ju zavariť na neskôr. V zime ako by ste ju našli! Je skvelá k cestovinám, mäsu alebo napríklad k pečeným zemiakom.

1. Zeleninu očistíme a nakrájame na podobne veľké kúsky (cca 3cm). Rovnako nakrájame aj cibuľu a pridáme cesnak v šupke.
2. Zeleninu pokvapkáme octom, osolíme, okoreníme a premiešame s olejom. Takto pripravenú ju rozložíme v jednej vrstve na plech a pečieme na 200 ° C dozlatista asi 20-30 minút.
3. Cesnak vylúpeme zo šupky a pečenú zeleninu s tekutinou z plechu a čerstvými bylinkami postupne rozmixujeme v hlbokom mixéri dohladka. Podľa chuti pridáme trochu octu navyše a rozmixovanú zmes nalejeme do čistých pohárov.
4. Naplnené poháre zaviečkujeme. Pokiaľ si chceme omáčku uchovať na neskôr, môžeme ju sterilizovať.

Ako sterilovať omáčku?

Do hrnca vyloženého utierkou rozložíme naplnené poháre. Hrniec naplníme vodou do polovice pohárov, privedieme k varu a pozvoľna varíme asi 20 minút. Horúce poháre otočíme viečkom nadol a necháme vychladnúť. Skladujeme v špajze v tme.

Dobrú chuť!