Príprava

Obtiažnosť: ľahká

Čas: približne 1 hodina

Pod receptom nájdete niekoľko ďalších tipov. Ja som dala grécky syr Halloumi, ktorý sa výborne hodí na minútkovú prípravu a zároveň sa výborne hodí k zelenine. Marinádu z balzamikového octu robím veľmi často. A často práve na zeleninu, keď ju pripravujem ako prílohu k mäsu. Nebojte sa v nej "vykúpať" akúkoľvek zeleninu alebo dokonca tofu. Chybu neurobíte ani s kuracím mäsom. Niekedy do marinády pridávam bylinky, inokedy cesnak... je to opäť veľmi variabilné a závisí to od vašej chuti.

Ja rada používam Bzenecký ocot, robia klasický balzamikový aj krémový, na marinádu môžete použiť oba, ale v prípade krému znížte množstvo. Klasické balsamico je na takúto marinádu o niečo lepšie.

Príprava strukovín

Ak sa chystáte použiť sušené fazule, namočte ich deň vopred. Fazuľu z plechovky jednoducho zohrejte v hrnci a namočenú fazuľu uvarte v osolenej vode (alebo vývare) do mäkka. 

Príprava zeleniny 

Zapnite rúru na 200 - 220 °C Kým sa varí fazuľa, pripravte si zeleninu. Nakrájajte zeleninu na ľubovoľnú veľkosť. Ja som si ponechala menšie ružičky brokolice a koreňovú zeleninu som nakrájala na tri rovnako veľké kusy a topinambury a reďkovky na pol centimetrové plátky. 

Príprava marinády

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste získali kompaktný nálev. Zeleninu naaranžujte do zapekacej misy (paradajky a vňať položte na zeleninu zvlášť na záver) a zalejte ju marinádou a dobre premiešajte, marináda by sa mala dostať všade. Zeleninu vložte do rúry na približne pol hodiny. Mala by zostať trochu chrumkavá, aby ste ju nemali ako blato.

Príprava syra

Syr halloumi pripravte tesne pred podávaním. Stačí mu chvíľka na panvici alebo grile, preto je lepšie spodné plátky opiecť, aby sa zohriali. Výhodou tohto syra je, že sa dá opiecť bez toho, aby sa roztopil. Naozaj však odporúčam panvicu alebo gril, v rúre to nejde tak dobre. Každý plátok syra opečte na panvici na kvapke oleja z oboch strán dozlatista. Na každej strane stačí minúta.

Ukončenie

Vezmite primerane veľkú misu a vložte do nej opečenú zeleninu. Ja dávam najradšej každý druh zvlášť, pekne vedľa seba, ale samozrejme záleží na vás, ako to máte radi. Do stredu alebo vedľa zeleniny dajte časť fazule a na ňu položte plátok syra halloumi. Je skvelé posypať navrch nasekanou petržlenovou vňaťou alebo možno koriandrom.

TIP: Namiesto fazule sa výborne hodí cícer, ale môžete použiť aj ryžu alebo bulgur. Prípadne šošovicu. A pokojne si k tomu dajte viac druhov naraz, napr. fazuľu a ryžu, možno by bola skvelá aj jasmínová ryža. Čo sa týka zeleniny, výber je tu veľmi široký. Ideálne je však vyberať tak, aby bola rovnomerne uvarená. Ak napríklad dáte mrkvu a na tenké plátky nakrájaný baklažán, baklažán bude kašovitý a mrkva tvrdá. Ak však chcete takéto zloženie, nakrájajte primerane veľké plátky, t. j. väčší baklažán okrúhly, menšie mrkvové hranolčeky. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, výborný by bol už spomínaný baklažán alebo cuketa, paprika, reďkovka, biela reďkovka a tak dalej.

Dobrú chuť!