Viem, že pred zimou je ešte čas na tieto mastné mäsá, ale nemohla som si pomôcť. Dostala som strašnú chuť na tento bravčový bôčik marinovaný a upečený v takomto vrkoči je neodolateľný. No povedzte mi. Môže sa podávať klasicky teplý alebo ako studená pochúťka. A prečo ten balzamikový ocot v marináde? Ja ho dávam do väčšiny marinád na mäso, nie je ho cítiť, ale mäso je šťavnatejšie a jemnejšie.
vaše obľúbené korenie na pečené alebo grilované mäso (ja som použila korenie Country), ja mám radšej pikantné
drvená rasca
1 veľká cibuľa
soľ
Príprava
Mäso bez kože nakrájajte pozdĺžne na plátky široké asi 1-1,5 cm. Mäso sa bude ľahšie krájať, ak ho necháte chvíľu v mrazničke, kde stuhne, nie zmrzne. Alebo požiadajte mäsiara, aby vám mäso nakrájal hneď.
Potom plátky nakrájajte na 3 dlhé pásy, pričom na jednej strane začnite asi 2 cm od okraja, aby sa pásy spojili. Urobte klasický vrkoč a snažte sa ho veľmi napnúť, aby bol pevný. Konce spojte špajdľou alebo ihlou, prípadne zviažte šnúrkou. Zľahka osoľte a okoreňte.
Z medu, sójovej omáčky, octu, najemno nastrúhaného zázvoru a cesnaku pripravte marinádu. Mäso vložte do vhodnej nádoby s uzatváraním, zalejte ho marinádou a dobre ju rozotrite.
Nechajte marinovať cez noc alebo aspoň 3 hodiny v chladničke.
Na dno zapekacej misy vložte cibuľu nakrájanú na kocky, na ňu položte mäso vrátane celej marinády a podlejte trochou vody. Prikryte a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Prikryté nechajte hodinu, podľa potreby podlejte trochou vody a potom pečte odkryté pri 200 °C asi hodinu, aby sa mäso opražilo.
Môžete podávať s kapustou, zemiakovou kašou alebo ho nechať vychladnúť, uložiť do chladničky a potom nakrájať na plátky.
Dobrú noc!
Autor receptu
Miluje jedlo a varenie. Uprednostňuje poctivú domácu kuchyňu z čerstvých surovín a snaží sa využívať sezónnu zeleninu a ovocie zo svojej záhrady, ktorá je jej ďalším koníčkom. V kuchyni nie je prílišnou zástankyňou moderných trendov. Svoj blog tvorí od roku 2014 a má na ňom viac ako 900 receptov od predjedál, polievok, mäsa, dezertov až po zaváranie. Jej osvedčené recepty nájdete aj v jej vlastnej knihe s názvom: "V kuchyni vždy otvorené".
Bzenecký ocot Balsamico crema 
