Zavináč nesmie chýbať v žiadnej dobrej krčme, na tom sa zhodneme všetci. Málokto si ho však pripravuje doma, a pritom je to také jednoduché... Nechajte sa inšpirovať.
Najprv filety vykostíte, jemne osolíte a posypete cukrom.
Nechajte 2 hodiny marinovať a potom opláchnite.
Filety zrolujte ako závitok a prepichnite špáradlom.
Ocot, vodu, cukor a soľ priveďte do varu a nechajte vychladnúť na približne 70 stupňoch. Pridajte bylinky a ryby a vložte ich do nádoby tak, aby medzi jednotlivými kúskami nebolo príliš veľa miesta.
Ryby zalejte nálevom a nechajte ich v hrnci ešte 5 minút dusiť. Cieľom je rybu úplne zohriať.
Uzavrite pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 2 dni. My sme ich jedli po 2 týždňoch a boli luxusné.
Paradajky nakrájajte na menšie kúsky.
Chlieb nakrájajte na kocky a opečte na masle. Osolíte a okoreníte.
Položte na tanier k rybám, pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte estragónom.
Nezabudnite na krutóny a podávajte.
Na ozdobu môžete použiť aj kúsky šalátu alebo chleba.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Oh My Chef spoluvytvárajú Edita a Honza. Honza je šéfkuchár, ktorý varí aj doma, Edita je foodie s občasnými sklonmi ku grafománii. Oh My Chef je pohľad na naše domáce varenie a zároveň náš prvý spoločný projekt (čítaj: ak náš vzťah vydrží tak dlho, zvládneme všetko).
Bzenecký vínny ocot biely 
