Príprava

Náročnosť: ľahké

Čas: do 1 h

1. Ako prvé si pripravíme čisté poháre, v ktorých potom budeme chutney skladovať. V ideálnom prípade ich aj vyvariť.
2. Cibuľu nakrájame najemno a na ghí orestujeme do zlatista. Na minútku pridáme aj nakrájaný cesnak a neskôr aj pokrájané marhule. Zľahka podlejeme vodou (cca 50 ml), pridáme aj hrozienka, cukor, oba druhy octu a korenie. Zmes prikryjeme a necháme pod pokrievkou podusiť, kým sa marhule nerozvaria. Podľa potreby môžeme ešte podliať.
3. Ku koncu varenia chutney ochutnajte a pridajte cukor alebo ocot, podľa vašej chuti. Po odležaní sa chutney ešte rozleží a zjemní. Nemusíte sa preto pri príprave báť výraznejších chutí.
4. Chutney plníme do čistých pohárov, kým je ešte horúce. Chutney môžete samozrejme tiež zavariť – klasicky v hrnci s vodou alebo vo vodnom kúpeli v rúre.

TIP:

Hrozienka do chutney môžete pridať buď hneď na začiatku varenia a nechať ich rozvariť spolu s marhuľami – chutney bude obohatené o chuť hrozienok. Alebo ich môžete pridať až na záver, ak ich chcete v chutney zachovať celé. Sama odporúčam dať časť na začiatku a časť na konci.

Dobrú chuť!