Príprava

1. Rúru si predhrejeme na 200 °C.
2. Tekvicu si očistíme a zbavíme semienok. Polovicu očistenej tekvice si nakrájame nahrubo, dáme na plech, osolíme a pečieme v predhriatej rúre, kým tekvica nezmäkne
3. Zvyšok očistenej tekvice si nakrájame na kocky približne 1x1 cm. Tekvicu si opečieme na panvici s olivovým olejom dozlata.
4. Šalotku aj cesnak nakrájame nadrobno, pridáme na panvicu a restujeme, pokým cibuľa zosklovatie.
5. Pridáme ryžu uvarenú podľa návodu a zľahka orestujeme. Postupne začneme prilievať zeleninový vývar. Osolíme a vývar dopĺňame podľa potreby.
6. Upečenú tekvicu dáme do stolného mixéra spolu s bielym vínnym octom a rozmixujeme na pyré. Ak treba, môžeme pridať trochu zeleninového vývaru, aby sa tekvica lepšie rozmixovala.
7. Akonáhle bude ryža hotová, stiahneme plameň na minimum. Pridáme cca 5 lyžíc tekvicového pyré, tymián, maslo, nastrúhaný parmezán a všetko dobre premiešame.
8. Rizoto podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme lyžičku medu a môžeme podávať.

Dobrú chuť!