Príprava

1. Najprv si pripravte marinádu. Zmiešajte všetky tekuté prísady v miske a potom pridajte suché prísady. Všetko spolu dôkladne premiešajte. S chilli vločkami zaobchádzajte opatrne, pridávajte ich postupne, vždy najprv vyskúšajte, ako sú pálivé.
2. Ďalším krokom je príprava mäsa. Ostrým nožom opatrne odrežte tuk a tenkú blanku a rebrá dôkladne vykúpte v marináde (najlepšie ich do nej aj zabaľte). Ak nemáte vákuovačku, môžete použiť uzatvárateľnú misku, v ktorej rebierka marinujte 12 až 18 hodín v chladničke.

Rebierka môžete pripraviť dvoma spôsobmi, pečené v rúre alebo grilované. 

1. Ak sa rozhodnete pre rúru, marinované rebrá pečte v hlbšom pekáči mierne podliate vodou a zakryté fóliou (alebo vekom z pekáča) pri teplote 180 °C približne 70 - 90 minút v závislosti od hrúbky rebier. 
2. Po uplynutí tohto času odstráňte veko alebo fóliu, rebierka prelejte tukom a zapnite funkciu grilu. Grilujte ešte asi 10 - 15 minút a priebežne potierajte. 
3. Po vybratí z rúry nechajte rebrá asi 5 minút odpočívať a potom ich nakrájajte.

Ak sa rozhodneme rebierka grilovať.

1. Marinované rebierka zabalíme do fólie, položíme na rozpálený gril (nie na priamy oheň) a grilujeme približne 90-110 minút. Počas tejto doby ich aspoň dvakrát otočte, potom ich rozbaľte a zistite, či sú mäkké. Ak sú, nechajte ich ešte 5 - 10 minút dopiecť, aby získali krásnu farbu.
2. Ak chcete mať rebierka rýchlo hotové, môžete ich predpripraviť. Očistené rebrá varte 40 minút vo vode. Po vychladnutí marinujte a pred grilovaním nechajte 2 hodiny odpočívať.

Dobrú chuť!