Príprava

Príprava: 15 minút

Je to už niekoľko rokov, čo som ho prvýkrát vyskúšala, a za ten čas som recept postupne upravila, aby som dosiahla čo najlepšiu chuť. Paradoxne mi nikdy nenapadlo vyskúšať iný druh octu ako klasický kvasený. Až teraz, vďaka spolupráci s Bzeneckým octom, som sa viac zameral na používanie octov a objavil som Ameriku. Alebo skôr to, že s červeným vínnym octom je tá kapusta z červenej repy presne tam, kde ju chcem mať! Kapusta z červenej repy je celkovo sladšia, takže netreba pridávať veľa cukru/medu. Keďže červený vínny ocot je jemnejší (je 6 % oproti 8 % kvasnému), dala som tentoraz naozaj len 1 lyžicu cukru a myslím, že tam ani nemusel byť. 

1. Repu orežte, umyte a nastrúhajte alebo rozmixujte v mixéri na jemné rezance.
2. Rozpáľte hrniec a na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte všetku repu a zalejte ju vodou tak, aby bola asi do 3/4 ponorená. Osolíte, zľahka okoreníte octom, pridáte med/trstinový cukor a ocot. (Množstvo je na vašej chuti - ak máte radšej kyslejšiu kapustu, pokojne pridajte viac octu).
3. Priebežne miešajte a nechajte variť, kým nezmäkne.
4. Na čo je táto kapusta dobrá? K pečenému bravčovému mäsu, pečenému kuraťu, len tak s varenými zemiakmi, haluškami...

Dobrú chuť!