Príprava

Náročnosť: ľahká Čas: príprava cca 20 min + pečenie cca 2 h Počet porcií: 4 - 6 

1Ak na bravčovom bôčiku nakrájame kožu navyše a pokvapkáme ju octom, bude viac prepečená a chrumkavá, okrem toho vínny ocot dotvorí chuť, samozrejme, spolu s voňavým jesenným korením. V tomto prípade som ocot skombinoval s medom, ktorým potom môžete bravčový bôčik počas dopečenia kôrky poliať. Bzenecký balzamikový ocot môžete kvapnúť aj na ovocie. Tento pečený bravčový bôčik je výborný aj samotný s chlebom, alebo ho môžete zľahka natrhnúť vidličkou a dať do rozpolenej žemle spolu s ľubovoľným dipom a zeleninou. Medzi klasické prílohy patrí zemiaková kaša (buď len zemiaková, alebo v kombinácii so sladkými zemiakmi či tekvicou), zemiaky alebo knedľa. 

1. Mäso s korením a zeleninou si pripravte niekoľko hodín vopred, ale ak nemáte čas, nič sa nedeje a môžete ho upiecť hneď.
2. Kožu na bravčovom bruchu nakrájajte na štvorčeky a potrite medom zmiešaným s octom.
3. Mäso dochuťte veľkým množstvom soli a korenia a posypte ďalším korením - paprikou, zázvorom, chilli a sušeným tymianom. Uložíme do pekáča kožou nahor a pridáme slivky, nakrájané jablko, šalotku nakrájanú na polovice alebo štvrtiny, prípadne na kolieska (podľa veľkosti), cesnak necháme vcelku alebo rozpolený.
4. K ovociu a šalotke pridajte klinčeky (alebo čerstvý tymián), prípadne pridajte k ovociu trochu balsamica.
5. Mäso a ovocie pokvapkajte sladkou chilli omáčkou.
6. Pred pečením predhrejte rúru na 180 °C.
7. Mäso podlejte trochou vody, asi 50 ml.
8. Pekáč zakryte a pečte dve hodiny, kým mäso nezmäkne. Potom zvýšte teplotu na 200 °C a ešte chvíľu pečte, kým mäso nie je chrumkavé a zlatisté.

TIP: K bravčovému bôčiku a ovociu sa hodí aj koreňová zelenina, takže sa nebojte primiešať kúsky mrkvy alebo petržlenu.

Dobrú chuť!