Tento mrkvový šalát je pochúťkou s kozím syrom, kuskusom a lahodnou zálievkou. Môžete ho podávať studený, ale môžete ho aj ohriať a podávať teplý. Samostatne alebo ako príloha k mäsu.
Z mrkvy odkrojte zelené kvety a časť z nich si nechajte bokom.
Mrkvu potrite 1 lyžicou olivového oleja a okoreňte soľou a korením. Pripravte na grile.
Grilujte, kým mrkva pekne neztmavne a nezmäkne. Mrkvu môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní a môžete ju aj zamraziť. Môžete si ju teda pripraviť na víkendové grilovanie a potom ju počas týždňa použiť na prípravu tohto šalátu.
Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska. Zelené časti si nechajte bokom a biele časti opečte dozlatista na 1 lyžičke olivového oleja.
Kozí parmezán nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte nahrubo.
Kuskus pripravte podľa pokynov na obale.
Do malej misky dajte zvyšný olivový olej, vínny ocot, med, lyžičku soli a korenie podľa chuti. Zálievku premiešajte.
Petržlenovú vňať a zelenú stonku jednej mrkvy (len jemnejšie konce) nakrájajte nadrobno.
Grilovanú mrkvu nakrájajte na kolieska.
Všetko spolu zmiešajte - uvarený kuskus, nakrájanú mrkvu, grilovanú cibuľu, nakrájané zelené časti jarnej cibuľky, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a mrkvové semienka.
Posypte kozím parmezánom.
Všetko zalejte pripraveným dresingom, premiešajte a nechajte stáť pri izbovej teplote pol hodiny.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Blog Bohyňa kuchyne vznikol v roku 2012. Prináša inšpiráciu na každodenné varenie, sviatočné obedy, fantastické dezerty, ale aj tipy, kde sa dobre najesť a kam cestovať. Nájdete tu všetko, čo potrebujete, aby ste sa stali bohyňou vo vlastnej kuchyni. Za octovými inšpiráciami stojí jedna z duší blogu, Alena Kolaříková.
Bzenecký vínný ocot červený 
