18.07. 2023 Veronika Gruntová

Cuketová kapusta

Cuketová kapusta je skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú radi klasickú kapustu alebo jednoducho nie sú jej veľkými fanúšikmi. V tomto ročnom období máme v záhrade prebytok cukiet, ktoré môžeme skvele využiť. Ak ich nastrúhate a sterilizujete, vydržia vám celú zimu. Cuketová kapusta je výborná do všetkých jedál, do ktorých patrí klasická kapusta.

220 to sa mi páči

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

4 kg cukety
500 g krupicového cukru
6 veľkých cibúľ
2 polievkové lyžice celých semienok rasce
500 ml bzeneckého kvasného liehového octu
1 polievková lyžica horčičného semienka
50g soli

Príprava

Najprv očistite cukety. Ak máte mladé cukety, stačí, ak len vydlabete jadrovník. Pri veľkých cuketách je potrebné olúpať aj šupku.
Cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nahrubo. Cuketu, cibuľu a všetky ostatné prísady zmiešajte v mise. Dobre premiešajte a nechajte 30 minút odpočívať.
Potom ju naplňte do čistých pohárov a sterilizujte 25 minút pri teplote 85 °C.
Stačí pripraviť vývar, pridať sterilizovanú cuketovú kapustu, dochutiť, krátko povariť a je hotovo.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Jej projekt Mama zo zeme je presne o tom, ako Veronika žije - o živote na dedine, záhradkárčení, spracovaní úrody a najmä o sezónnych receptoch. Svojim čitateľom chce ukázať, že samozásobiteľstvo a zručnosti ako pestovanie, konzervovanie a nakladanie nepatria len do rúk našich babičiek, ale majú svoje miesto v modernej gastronómii aj v každodennej kuchyni.

Více jejích receptů