Cuketa a karfiol piccalilli

227 to sa mi páči

Bzenecký liehový kvasný ocot

Ingrediencie

Na 4 poháre:

1,2 kg cukety
0,2 kg karfiolu
1 zväzok jarnej cibuľky
50 g soli

Na omáčku:

300 ml vody
300 g cukru
300 g bzeneckého kvasného liehového octu na konzervovanie
2 čajové lyžičky kurkumy
2 čajové lyžičky horčičného semienka
2 čajové lyžičky zemiakového škrobu
1 čajová lyžička mletého zázvoru
2 štipky mletého chilli
štipka soli

Príprava

Cuketu nakrájajte na kocky (veľké asi 1 cm). Karfiol nakrájajte na menšie kúsky alebo ho môžete nastrúhať nahrubo. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké plátky, osoľte a všetko premiešajte. Nechajte odpočívať aspoň 1 hodinu a občas premiešajte. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi (alebo takú, ktorú potrebujete uchovať a konzervovať). My máme tento rok príliš veľa cukiet.
Ostatné ingrediencie zmiešajte za studena a priveďte do varu. Zmes často miešajte, pretože sa dosť lepí na škrob. Varte, kým nezhustne.
Potom zeleninu prepláchnite vodou vo veľkom hrnci a sceďte. Pridajte ju do omáčky a priveďte do varu. Pomaly varte 5 minút za častého miešania. Celú zmes podľa chuti osoľte a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. V závislosti od veľkosti pohárov varte približne 25 minút.

Je to vynikajúca príloha k pečenému mäsu alebo aromatickejším syrom.

Dobrú chuť!

Autor receptu

Oh My Chef spoluvytvárajú Edita a Honza. Honza je šéfkuchár, ktorý varí aj doma, Edita je foodie s občasnými sklonmi ku grafománii. Oh My Chef je pohľad na naše domáce varenie a zároveň náš prvý spoločný projekt (čítaj: ak náš vzťah vydrží tak dlho, zvládneme všetko).

Více jejích receptů