Príprava

Nemusíte sa obávať kyslosti. Balzamikový ocot len zvýrazní chuť čokolády, zvýrazní ju a osvieži. Jahody alebo maliny sú v tomto prípade tiež skvelé, ale pokojne ich vynechajte.

TIP: Toto cesto môžete použiť, ak sa chystáte piecť bezlepkový koláč, pretože je úplne bez múky.

1. Najprv si pripravte tortovú formu. Na dno dajte papier na pečenie a uzavrite ho obvodovým kruhom. Okraje vymažte maslom a prilepte na ne pásy papiera na pečenie. Ak nemáte tradičnú tortovú formu, môžete použiť formu na koláč. Korpus bude len nižší a množstvo cesta bude stačiť na dva.
2. Čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli a dôkladne premiešajte, aby sa obe prísady spojili do jednej kompaktnej hmoty. Nakoniec pridajte balzamikový ocot a opäť dôkladne premiešajte. Čokoládu nechajte vychladnúť, ale dávajte pozor, aby nezatvrdla.
3. Medzitým rozohrejte rúru na 165 - 170 °C.
4. Rozdeľte vajcia na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Potom zašľaháme kakao a veľmi pomaly vychladnutú čokoládu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a stierkou ho opatrne vmiešame do žĺtkovo-čokoládovej zmesi.
5. Pripravené cesto nalejte do formy, navrch poukladajte nakrájané kúsky jahôd alebo malín a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 20-30 minút (aspoň prvých 15 minút rúru neotvárajte). Po skúške špajdľou by mal vyjsť čistý, ale nie úplne suchý s omrvinkami cesta. Koláč by mal byť vo vnútri trochu lepkavý.

Tento čokoládový koláč je vynikajúci samotný alebo aj s ovocím. Výborne sa však hodí aj na šľahačku, ktorou môžete celú tortu preliať a navrch poukladať ovocie. Výborný je aj so zmrzlinou alebo ovocnou nátierkou. Ale ganache krém ju posúva na úplne inú úroveň, či už na natretie ako klasický koláč alebo len na vrch.

Dobrú chuť!