Najprv je potrebné ošúpať cibuľky. Pri malých je to dosť problém, ale pomáha ich ponoriť na chvíľu do horúcej vody, potom je to ľahké, pretože šupka zmäkne.
Cibuľky vložte na panvicu s rozpáleným olejom a pomaly ich smažte na strednom ohni dozlatista. Buďte trpezliví, aby sa nepripálili.
Osoľte, okorente, pridajte pár vetvičiek tymiánu a posypte trstinovým cukrom.
Keď sa cukor rozpustí a obalí cibuľky, opatrne prilejte ocot. Vzhľadom na teplotu panvice bude chvíľu prskať, preto buďte opatrní. Teraz budete cibuľu dusiť vo vzniknutej tekutine. Občas ju premiešajte, aby sa dusila rovnomerne.
Asi po 5 minútach pridajte asi deci vody a prikryte, aby cibuľky zmäkli.
Opäť odokryte a nechajte tekutinu zredukovať.
Ochutnajte, podľa chuti osoľte alebo prípadne doslaďte. Ak sú cibuľky mäkké, sú hotové.
Aj keď sú horúce, môžete ich dať do pohárov, zaliať vzniknutou tekutinou, zavrieť a otočiť hore dnom, kým nevychladnú. V opačnom prípade, ak ich nechcete dlho skladovať, nechajte ich vychladnúť a uchovávajte ich uzavreté v chladničke.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Miluje jedlo a varenie. Uprednostňuje poctivú domácu kuchyňu z čerstvých surovín a snaží sa využívať sezónnu zeleninu a ovocie zo svojej záhrady, ktorá je jej ďalším koníčkom. V kuchyni nie je prílišnou zástankyňou moderných trendov. Svoj blog tvorí od roku 2014 a má na ňom viac ako 900 receptov od predjedál, polievok, mäsa, dezertov až po zaváranie. Jej osvedčené recepty nájdete aj v jej vlastnej knihe s názvom: "V kuchyni vždy otvorené".
Bzenecký ocot Balsamico di Modena 
