Máte radi pikantné jedlá a mali ste tento rok veľa chilli papričiek? Náš recept by sa vám mohol hodiť. Chilli džem je výborný sám o sebe, ale chutí skvele aj v kombinácii s mäsom alebo morskými plodmi.
Chilli nakrájajte nahrubo, z papriky odstráňte stredy a očistite ju od semien. Chilli papričky opečte na oleji spolu s nahrubo nakrájanou šalotkou, kým všetko nezačne naberať farbu.
Dochuťte soľou, hnedým cukrom, zázvorom a cesnakom. Všetko nechajte skaramelizovať. Proces trvá iba niekoľko minút, kým zmes úplne zhnedne.
Pridajte ocot a do zmesi nasypte hrozienka. Ocot nechajte asi 1 minútu povariť a potom ho prikryte pokrievkou. Pomaly varte zhruba 20 minút, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí a vyparí. Potrebujeme hustú zmes.
Nakoniec všetko rozmixujte do hladka buď v mixéri, alebo tyčovým mixérom vo vysokej nádobe. Preceďte a okoreňte. Veľa závisí od stupňa pálivosti papriky, ktorý tiež treb zohľadniť.
Najlepšie je džem skladovať v malých nádobách v chladničke. Chilli džem možno aj zavárať, potom vám vydrží celý rok. Taktiež sa dá využiť ako jedlý vianočný darček.
Tip šéfkuchára Honzu: Ak do džemu pridáte trochu jogurtu, získate skvelý slaný dip.
Dobrú chuť!
Autor receptu
Oh My Chef spoluvytvárajú Edita a Honza. Honza je šéfkuchár, ktorý varí aj doma, Edita je foodie s občasnými sklonmi ku grafománii. Oh My Chef je pohľad na naše domáce varenie a zároveň náš prvý spoločný projekt (čítaj: ak náš vzťah vydrží tak dlho, zvládneme všetko).
Bzenecký vínny ocot biely 
