Príprava

Kedy končí grilovacia sezóna? Po sviatkoch zazimujeme náš veľký gril, čo je v našom prípade veľká mramorová doska s ohniskom pod ňou. Dosku sme dostali ako svadobný dar od našich priateľov z penziónu Zvonička v Krkonošiach. Úspešne na nej grilujeme už viac ako šesť rokov. Ale ani na jeseň nezostávame bez grilovania. Dni sú často ešte krásne farebné a teplé. Takéto počasie nás úplne zvádza k tomu, aby sme si cez víkend posedeli vonku a dali si nedeľný obed na grile. Na tento "mimosezónny" účel máme menší gril LotusGrill. Tento som pred rokmi získal v rámci spolupráce na jednom gastro podujatí a odvtedy sa u nás pekne usadil a precestoval s nami niekoľko dovoleniek. Oba grily rozpaľujem pomocou PE-PO. Teda PEvný POdpalovač, ako určite všetci viete, s PE-PO Grillzone pracujem od minulého roka a vymyslel som pre ne už dosť veľa receptov na grilovanie. 

Sladké, slané, s tukom alebo bez neho. A posledná spolupráca, ktorú by som rada spomenula, je so stránkou Alkohol.cz . Okrem toho, že majú absolútne skvelý výber výborných vín, manželovu obľúbenú whisky a moje obľúbené rumy (keď nie som tehotná a nekojím), z času na čas mi dodajú fľašu zaujímavého nápoja, ktorý som ešte neochutnala a mám možnosť ho vyskúšať a niečo z neho uvariť. Dnes padol žreb na Cointreau, čo je skvelá pochúťka z Francúzska, horkosladká pomarančová príchuť. MŇAM!!

1. Anglickú slaninu na omáčku nakrájate na kocky a dáte na panvicu.
2. Slivky na omáčku prekrojíte na polovicu. Osem sliviek odložíte bokom a zvyšok pridáte k anglickej slanine. Premiešajte a opekajte na miernom ohni. Slivky sa budú variť a postupne začnú tmavnúť.
3. Pridajte balzamikový ocot a Cointreau a zvýšte teplotu, aby sa zvýraznil alkohol a pikantná chuť octu. Často miešajte, aby sa omáčka neprilepila.
4. Pridajte cukor, znížte teplotu a nechajte cukor rozpustiť. Dochuťte soľou, korením a tymiánom.
5. Nakoniec pridajte zvyšné slivky a povarte ich v omáčke asi dve až tri minúty, aby zostali celé.
6. Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na valčeky hrubé asi 5 cm.
7. Slivky nakrájajte na malé kúsky a každý kúsok zabalte do malého plátku anglickej slaniny.
8. Do stredu každej rolky z panenky urobte nožom dieru a do slaniny vtlačte slivku. Medailóny z bravčovej panenky zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
9. Grilujte z oboch strán, len niekoľko minút z každej strany, aby sa mäso príliš nevysušilo.
10. Podávajte s horúcou omáčkou, čerstvým chlebom alebo opekanými zemiakmi.

Dobrú chuť!