Príprava

V recepte je uvedené množstvo na 4 vajcia. Varte ich v užšom a vyššom hrnci, aby sa ich do nálevu zmestilo čo najviac. V chladničke vydržia týždeň a môžete ich podľa chuti pridať do šalátov alebo rezancov.

Čajové vajíčka

1. Vajíčka vyberieme z chladničky vopred, keďže musia mať izbovú teplotu. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme čaj, biely vínny ocot, cukor, sójovú omáčku a všetky koreniny. Zmes privedieme do varu. Do horúceho nálevu opatrne vložíme vajcia a varíme 3 minúty.
2. Po troch minútach vajcia vyberieme a jemne ich poklepeme zadnou stranou lyžice, aby mierne popraskali. Vajcia vložíme späť do vriaceho nálevu, ale už ich nevaríme. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť v náleve.
3. Vajíčka necháme v tom istom studenom náleve do nasledujúceho dňa. Potom ich môžeme olúpať a použiť podľa potreby. Ak nepoužijeme všetky vajcia naraz, scedíme nálev, vajcia vložíme do škatule (vrecka na zips alebo iného vhodného vrecka, ktoré máme doma) a zalejeme ich nálevom. Uchovávame v chladničke a spotrebujeme do týždňa. Čím dlhšie sú vajcia naložené v slanom náleve, tým viac chuti nasajú.

Nudle:

1. Rezance namočíme do teplej vody hodinu vopred (stačí teplá voda z vodovodu). Po 30 minútach vymeníme vychladnutú vodu za teplú.
2. Nakrájame zeleninu na plátky. Mrkvu, kapustu a cibuľu nakrájame na rezance. Brokolicu rozoberieme na malé ružičky.
3. Namočené rezance scedíme. Do rozpáleného oleja na panvici vhodíme cibuľu a restujeme ju asi 2 minúty. Pridáme rybiu omáčku, sójovú omáčku a ustricovú omáčku, premiešame a nakoniec vmiešame mungo klíčky.
4. Podávame s čajovým vajíčkom, ozdobené klíčkami. Možno použiť aj hráškové výhonky.

Dobrú chuť!