Príprava

• Náročnosť:  ľahké
• Čas: 1,5 h
• Počet porcií: 800- 1000 ml

1. Najskôr si očistíme zeleninu. Papriky si rozkrojíme na polky alebo nakrájame na väčšie kusy a vyberieme celý jadrovník a všetky semienka. Cuketu rozkrojíme napol alebo nakrájame na kolieska. Baklažán necháme kľudne vcelku alebo ho tiež rozkrojíme napol.
2. Všetku zeleninu si dáme do pekáča, kľudne aj s cesnakom (ten dáme pod zeleninu, aby sa nespálil), papriky pokladáme šupkou hore a zeleninu nakoniec zľahka pokvapkáme olejom.
3. Pečieme, dokým nebudú mať papriky čierne pľuzgieriky a baklažán a cuketa nebudú úplne mäkké. Piecť môžete v rúre pri 200°C cca 40-60 min alebo v teplovzdušnej fritéze na 200°C cca 15-20 min.
4. Po upečení nádobu so zeleninou na chvíľu prikryjeme fóilou alebo sáčkom a necháme papriky trochu zapariť. Po cca štvrť hodine z ešter teplých paprík ošúpeme šupku, studené už by sa šúpali veľmi ťažko. Cuketu necháme aj so šupkou, len ju trochu pokrájame a z baklažánu vyberieme mäkké vnútro.
5. Všetku zeleninu aj s vypečenou šťavou a strúčikmi cesnaku vložíme do mixéru. Pridáme ocot, údenú papriku a spolu rozmixujeme. Nakoniec dochutíme soľou a korením. Hotový ajvar preložíme do pohárov a povrch zalejeme olejom, ktorý ho zakonzervuje a ajvar tak vydrží dlhšie.
6. Ajvar skladujeme v chladničke alebo ho môžeme zavariť (v hrnci s vodou alebo v rúre), a tak skladovať aj mimo chladničky (ale nie na priamom slnku či v teple).

Dobrú chuť!

TIP: Čo s ajvarom:

• natrieť na pečivo
• nátierka nielen do sendvičov
• dip k čomukoľvek od zeleniny, cez krekry, syry, údeniny až po mäso
• univerzálna ingrediencia na varenie- skvelo dochutí napr. krémovú paradajkovú polievku, omáčky na cestoviny/ňoky alebo s ním môžete piecť (napr. mäso na zelenine, použiť ako marinádu a pod.)

TIP: Všetku zeleninu môžete piecť spolu, ale ju cez seba neprekrývajte, resp. papriky majte vždy navrchu, len takto dostatočne zmäknú a začnú mať čierne pľuzgieriky, vďaka ktorým sa budú dať ľahko ošúpať.

K ľahšiemu šúpaniu paprík pomôže tiež jeden trik- zeleninu po upečení dajte do misky a zakryte ju potravinovou fóliou či sáčkom aspoň na 10 minút. Tým sa zaparí a šupka pôjde ľahšie dole.

Pri akomkoľvek zaváraní venujte pozornosť pohárom, do ktorých budete výsledný pokrm dávať, tie musia byť dokonale čisté, suché a sterilizované, rovnako tak aj viečka, inak sa obsah začne čoskoro kaziť. Viečka je tiež vhodné potrieť čistým alkoholom.