Nakladanie a konzervovanie liehovým octom

Nepostrádateľný pomocník, ktorého pozícia v kuchyni je takmer neotrasiteľná. 8% ocot nájde najlepšie uplatnenie pri nakladaní a marinovaní. Nakladané uhorky sa bez neho nezaobídu, rovnako ako konzervovanie iných produktov zo záhrady alebo farmárskych trhov. Niektoré tradičné octy, ako napríklad Bzenecký ocot, obsahujú aj ďalšie látky, napríklad estragón alebo karamel, ktoré výrazne ovplyvnia vôňu a chuť vašich domácich uhoriek. Ocot si však vyberajte starostlivo, aby vás neprekvapili uhorky, ktoré sú mäkké, sivé a chutia úplne inak, ako ste zvyknutí! Prečítajte si niekoľko tipov v tomto praktickom sprievodcovi.

Špecialita na šaláty s bylinkovou príchuťou je pripravená

Príprava šalátov už nemôže byť jednoduchšia. So špeciálnym šalátovým octom s bylinkovou príchuťou môžete v kuchyni doslova čarovať. Kúzlo správneho ochutenia šalátov spočíva v zmesi alkoholu a vínneho octu v kombinácii s vyváženou chuťou vybraných byliniek. Zabudnite na nevydarené experimenty, stačí zmiešať šalátový ocot s kvalitným olivovým olejom a štipkou cukru a jedinečnú zálievku môžete hneď podávať svojim hosťom.

Biela a červená farba symbolizujú vínny ocot

Oba druhy vínneho octu sú obzvlášť užitočné v studenej kuchyni. Receptom z rýb, morských plodov alebo stredomorskej kuchyne bude vyhovovať biely vínny ocot. Na druhej strane, červený vínny ocot sa hodí skôr do dresingov, omáčok alebo domácej majonézy. Inšpiráciu na výber správneho druhu nájdete v konkrétnych tipoch.

V šalátových dresingoch dominuje jablčný ocot

Recepty na studené jedlá majú svoje špecifiká. Čerstvé a chrumkavé ingrediencie v rôznych zeleninových šalátoch zvyčajne potrebujú chuťové oživenie. Na túto úlohu sa najlepšie hodí jablčný ocot. Jeho výrazná, ostrá chuť dodáva dresingom ten správny šmrnc a je napríklad vynikajúcim doplnkom ku grilovanému mäsu. Jablčný ocot má svoje miesto aj v kuchynskej disciplíne pri grilovaní. Používajte ho do marinád pri marinovaní mäsa, najmä bravčového. Odvďačí sa vám jemnými kúskami a delikátnou chuťou. Aké by to bolo grilovanie bez rôznych dresingov? S jablčným octom bude ich príprava rýchla a účinok dokonalý. Do kvalitného oleja pridajte bylinky, soľ a korenie a nebojte sa použiť všetky druhy horčice, cesnaku, kôpru a dokonca aj med v kombinácii s jablčným octom. Takmer dvesto ďalších zaujímavých receptov nájdete na blogu Varenie s octom, kam prispievajú novými receptami známi foodblogeri.

Balzamikový ocot podávajte priamo na stole s jedlom

Je ideálny na dozdobenie jedál priamo na tanieri. Je to vďaka jemnejšej, mierne sladšej chuti, akú nájdete v iných octoch. Môžete ním pokvapkať pripravené čerstvé ovocie, použiť balzamikový ocot na dochutenie dezertov a zmrzliny alebo ho kombinovať s rôznymi druhmi syra. Nájdete ho v dvoch formách. Originálny ocot Balsamico z Modeny ochutí pravé talianske rizoto, tradičné talianske caprese, zaujímavo zmení chuť čerstvých jahôd, ktoré môžete podávať s čerstvým syrom. A s octom Balsamico crema s jemnou sladkokyslou chuťou v podobe hustej krémovej polevy môžete dozdobiť dezerty, zmrzliny alebo syry.

Inšpirujte sa novými receptami od oceňovaných českých foodblogerov v sekcii recepty.