Ušetríte síce pár drobných, ale zničíte celú várku uhoriek
Hodnota octu na jeden pohár vyjde na 1,50 Kč. A to je naozaj minimum v porovnaní s tým, akú dôležitú úlohu zohráva ocot pri nakladaní a ako môže zlý výber zničiť cenu uhoriek a vaše snahy o nakladanie.
Napriek tomu ľudia často kupujú lacný ocot z neznalosti. Keď si však uvedomíte, koľko úsilia ste vynaložili na pestovanie alebo nákup uhoriek a inej zeleniny, koľko času ste venovali nakladaniu, bude vám ľúto, že o pár korún lacnejší ocot vám zničil prácu. Rozdiel v chuti je však taký výrazný, že tých pár korún za fľašu poctivého octu sa naozaj oplatí.
A nakoniec ešte jedna poznámka - zlý výber pri konzervácii nič nenahradí. Uhorky sú sezónna zelenina, takže keď po niekoľkých mesiacoch zistíte, že vaše uhorky nie sú "ono", tento rok to už nenapravíte.
Český výrobok s istotou
Česká republika je známa svojimi prísnymi potravinárskymi normami. Dodržiavanie týchto noriem je v octárni Bzenek samozrejmosťou. A ak k tomu pridáte viac ako 100-ročnú tradíciu výroby, máte istotu kvality. Ak teda v obchode narazíte na ocot za osem korún, mali by ste spozornieť. Z etikety sa síce nedozviete, ako presne bol vyrobený, ale zdravý rozum vám napovie, že za pár korún sa ocot tradičným, a teda náročnejším spôsobom vyrobiť nedá. Vyhnite sa preto riziku a dôverujte chuti a vysokej kvalite tradičných octov, aby ste sa kvôli pár ušetreným peniazom nesklamali sivými a rozmočenými uhorkami.
Prečo používať na nakladanie a marinovanie len 8%-ný liehový ocot?
Kým na šaláty, omáčky alebo šalátové dresingy je vhodnejší jemný 6 % vínny ocot alebo jablčný ocot s 5 % kyseliny, na nakladanie je vhodný klasický 8 % alkoholový ocot. Len takýto ocot je chuťovo vhodný na konzervovanie, dokáže udržať potraviny konzervované a neumožňuje, aby sa v náleve množili nebezpečné mikroorganizmy.
Alkohol v octe a zdravie
Je pravda, že základnou surovinou na výrobu kvasného octu je alkohol (čistý alebo obsiahnutý v jablčnom alebo hroznovom víne). Nemusíte sa však obávať, že by ste sa po zaliatí šalátu opili. Alkohol sa počas kvasenia premení na ocot a zostane len zvyškové množstvo, ktoré nie je väčšie ako v nealkoholickom pive.
Čo ocot a zdravie? Hoci sa alkohol vyrába z obilia a ocot z alkoholu, je 100 % bezlepkový a vhodný pre vegetariánov a vegánov. Okrem toho má napríklad jablčný ocot aj ďalšie priaznivé účinky na naše zdravie - pomáha zlepšovať metabolizmus, znižovať hmotnosť a odstraňovať pocit únavy. Spôsobuje intenzívnejšie spaľovanie potravy tým, že zvyšuje hladinu kyslíka v krvi. Jablčný ocot obsahuje jablčný pektín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.
Bzenecký ocot je istota
Ak pri nakladaní siahnete po iných, lacných zahraničných octoch, môže sa stať, že vás neskôr chuť uhoriek sklame. Nebude to chuť, na ktorú ste zvyknutí. Tradičná popularita Bzeneckého octu je zaslúžená - už viac ako 100 rokov chutí rovnako dobre nielen vďaka prírodnému procesu, ale aj vďaka receptúre a vylepšeniu karamelom a voňavým estragónom.
