Nemáte vlastnú úrodu? Nevadí

Či už máte vlastnú záhradu alebo nie, vždy by ste mali vyberať zeleninu v čo najlepšej kvalite. Môžete ju vypestovať sami, nakúpiť u lokálnych pestovateľov alebo navštíviť bio predajne a miestne trhy. Kvalitná zelenina sa vám vždy odvďačí lepšou chuťou a dlhšou trvanlivosťou vašich nakladaných výrobkov. Ak nemáte vlastný zdroj, skúste sa popýtať v rodine, medzi priateľmi alebo u susedov. Mnoho malých pestovateľov ponúka svoju úrodu priamo z dvora, čo vám umožní podporiť miestnych poľnohospodárov a zároveň ušetriť. Priamy nákup od zdroja je nielen lacnejší, ale často aj kvaliltnejší než tovar, ktorý prešiel niekoľkými priekupníkmi v supermarketoch.

Výber správnej a zrelej zeleniny

Pri výbere zeleniny sa vždy zamerajte na čerstvé a zdravé kusy. Nikdy nezavárajte zeleninu, ktorá je plesnivá, nahnitá alebo inak poškodená a nepokúšajte sa odstrániť len napadnuté časti. Cieľom je vytvoriť nakladané produkty, ktoré vydržia a budú chutné. Na prípravu marmelád, čalamád, kečupov alebo rôznych zeleninových zmesí sú najlepšie zrelé až mäkké plody. Štruktúra nie je v týchto prípadoch tak dôležitá, takže môžete spracovať aj mäkké paradajky alebo väčšie cukety.

Ak sa chystáte nakladať uhorky, snažte sa zbierať ich pred dažďom, pretože po daždi sa horšie čistia a ich príprava je časovo náročnejšia. Ak máte vlastnú záhradu, uchovávajte pozbierané uhorky v chladničke, kde vydržia až týždeň. Týmto spôsobom môžete zavárať väčšie množstvo naraz. Nezabudnite tiež na výber správneho octu, ktorý výrazne ovplyvní chuť nálevu. 

Ak paradajky a papriky nie sú celkom zrelé, dajte ich na pár dní za okno, aby tam dozreli. Tento jednoduchý trik vám umožní získať zeleninu s plnšou chuťou a farbou.