Konzervovanie v klasickom hrnci

Je to skvelé na výrobu chalamád alebo džemov. Pri týchto výrobkoch, na rozdiel od uhoriek alebo kompótov, nehrá úlohu presná teplota a čas potrebný na udržanie tejto teploty. Ak je teplota o niečo vyššia, nehrozí nebezpečenstvo rozvarenia.

• Ako postupovať?

Na dno veľkého hrnca nalejte vodu, naskladajte poháre a prikryte ich pokrievkou. Voda by mala siahať približne do polovice výšky pohárov. Priveďte takmer k varu, varte 20 minút a je to. Teplota na konzervovanie je približne 80 °C a ak voda takmer vrie, môžete predpokladať, že teplota je dostatočná.

Konzervovanie v rúre

Ovocie a zeleninu môžete bez problémov konzervovať v elektrickej, plynovej alebo teplovzdušnej rúre. Vždy však používajte nádoby s rovnakým objemom. Takto možno konzervovať akúkoľvek zeleninu alebo ovocie, ale aj mäso alebo huby.

Rovnako ako pri konzervovaní v tlakovom hrnci je dôležité udržiavať poháre a viečka čisté. Môžete ich sterilizovať v rúre tak, že umyté poháre položíte na plech a vložíte do rúry na 10 minút pri teplote 160 °C. Ideálne sú poháre so skrutkovacími uzávermi.

• Ako postupovať?

Naplnené poháre umiestnite (asi 1,5 cm pod okraj) na hlbší plech na pečenie. Poháre sa nesmú navzájom dotýkať, aby sa zabezpečilo prúdenie horúceho vzduchu a rovnomerné zahrievanie.

Do plechu nalejte horúcu vodu do výšky asi 2 cm. Vložte do rúry a zapnite program na horný aj dolný ohrev.

Uhorky - 170 °C počas 60 minút, po uplynutí času nechajte v rúre chladnúť ďalších 30 minút.

Kompóty, chalamády, zmrzliny - 170 °C po dobu 40 minút, po uplynutí času nechajte ešte 30 minút chladnúť v rúre.

Do rúry vložte vždy len jeden plech s pohármi.

Konzervovanie v umývačke riadu

Ovocie a zeleninu môžete konzervovať aj v umývačke riadu! Stačí dodržiavať rovnaké zásady ako pri konzervovaní v tlakovom hrnci. Ideálne je používať zaváracie poháre. V umývačke riadu používajte poháre s rovnakým objemom. Do spodného koša vkladajte len veľké 0,7 l poháre, menšie nadrozmerné poháre môžete vložiť do horného koša.

Poháre by mali pri zaváraní stáť vzpriamene a medzi pohármi by mala byť medzera približne 3 - 5 cm.

• Ako postupovať?

Vyberte najdlhší program. Zvyčajne je to základný, ktorý trvá 2 až 2,5 hodiny, nastavte teplotu na 70 - 80 °C a spustite umývačku. Nechajte program bežať až do konca, vrátane sušenia.

Po skončení programu vyberte poháre, položte ich na suchú utierku viečkom nadol a po 5 minútach ich otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Konzervovanie v mikrovlnnej rúre

Tento typ zavárania je obzvlášť užitočný pri príprave menších množstiev pohárov. Do mikrovlnnej rúry nevkladajte naraz viac ako 3 poháre.

Tlak v mikrovlnnej rúre je pomerne vysoký, takže klasické viečka na poháre OMNIA by ho nemuseli vydržať. Preto dávajte prednosť viečkam so závitom.

Opäť sa uistite, že poháre sú čisté a prísady kvalitné.

Ani pri mikrovlnnom ohreve nenapĺňajte poháre úplne, ale nechajte 1,5-2 cm voľného priestoru od okraja pohára.

• Ako postupovať?

Najdôležitejšie pri mikrovlnnom ohreve je, samozrejme, správne načasovanie. Preto budete musieť na začiatku experimentovať a zistiť, ako vaša mikrovlnná rúra funguje.

Čas mikrovlnného ohrevu závisí od niekoľkých parametrov, a to od veľkosti nádoby, počtu zaváraninových pohárov a výkonu zariadenia.

Samozrejme, čím vyšší je nastavený výkon, tým rýchlejší bude proces konzervovania.

Približný čas

• 3 poháre 0,3 l - 700 W Až 9 minút 800 W 7,5 minúty 900 W 6 minút
• 3 poháre 0,7 l - 700 W Až 18 minút 800 W 15 minút 900 W 13 minút
• Naplňte poháre, vložte ich do mikrovlnnej rúry (nesmú sa dotýkať) a zapnite. Po uplynutí času ich vyberte, otočte hore dnom a nechajte 5 minút stáť. Potom ich otočte späť, nechajte vychladnúť a vložte do špajze.

A máte recept? Chodím do časopisu Varenie s octom www.milujemeocet.cz pre inšpiráciu na nové. Sú ich tam desiatky od babičiek, českých foodblogeriek aj odo mňa. Určite medzi nimi nájdete recepty na nakladanie zeleniny, uhoriek alebo hríbov. Tak hurá do zavárania!

Vaša Veronika Gruntová, máma z gruntu.