Kde sa dajú zohnať nádoby na konzervovanie?

Skúste sa opýtať v rodine, zaručujem vám, že niekto nájde v špajzi alebo v pivnici aspoň niekoľko pohárov. Ak túto možnosť nemáte, môžete si kúpiť poháre vrátane viečok v každom obchode s domácimi potrebami alebo v hobbymarkete.

Ja som vlastne nikdy nekupovala poháre, pretože si poctivo šetrím poháre od kúpených džemov, horčice, jogurtov atď. a tie potom používam stále dokola. Premýšľajte o konzervovaní v zime a uvidíte, že za šesť mesiacov si vytvoríte slušné zásoby. Nedávno som dokonca zavárala do pohárov, na ktorých bol vytlačený rok 1975. Viete si predstaviť, koľkými cyklami zavárania už prešli.

Poháre som nikde nekupovala, ale viečka kupujem každý rok, najmä tie na OMNIA poháre. Tie sa opakovaným používaním často zničia a ťažšie sa nasadzujú na pohár, takže je lepšie mať nové. Naopak, tie skrutkovacie sú v pohode na niekoľko cyklov. Viečka potom v sezóne kúpite prakticky kdekoľvek, či už v Jednote, na trhoch, v kuchynských potrebách alebo v zmiešanom tovare, a všetko sa dá kúpiť aj online.

Ako pripraviť poháre a viečka na konzervovanie.

Veľmi odporúčam pripraviť si poháre deň alebo viac vopred a mať pripravenú ďalšiu zásobu čistých pohárov. Práve príprava zaberie najviac času.

Absolútne milujem umývanie pohárov v umývačke riadu. Naplním ju pohármi, menšími hore a väčšími dole, a zapnem program, pri ktorom je teplota aspoň 60 °C, ale bez tablety. Ak vaša umývačka riadu nie je úplne v poriadku, odporúčam ju pred umývaním pohárov vyčistiť. Stačí opäť spustiť niekoľko dlhších cyklov s vyššou teplotou a do umývačky dať kyselinu citrónovú alebo ocot. Vyčistite aj odtokové sitko.

Naplňte čistú umývačku pohármi, prejdite cyklus a nechajte ich v umývačke vyschnúť. Potom poháre položte dnom nahor na plech na pečenie vystlaný čistou utierkou na riad. Takto budú pripravené na ďalšie použitie, aj keď ich práve nepotrebujete toľko. Ušetríte tak čas pred ďalším konzervovaním. Takto môžete poháre nechať až týždeň.

Ak nemáte umývačku riadu, uistite sa, že drez je naozaj čistý. Vždy používajte novú hubku. Poháre dôkladne umyte v horúcej vode s kvapkou saponátu, pričom venujte osobitnú pozornosť závitom, na ktorých často zostávajú zvyšky z džemov, chalamád atď. Umyté poháre opláchnite v čistej vode a nechajte ich voľne uschnúť na čistej utierke.

Ak si chcete byť naozaj istí, môžete umyté poháre sterilizovať v rúre. Umiestnite ich na plech dnom nadol a vložte ich do predhriatej rúry pri teplote 100 °C na približne 10 - 15 minút. Buďte opatrní, budú naozaj horúce. Po vychladnutí ich môžete naplniť konzervami alebo ich otočiť dnom nahor, položiť späť na čistú utierku a uložiť do špajze na ďalšie konzervovanie.

Nikdy neberte pohár za závit, ale vždy za telo pohára. Prstami sa na závit môžu dostať baktérie. Začiatočníkom odporúčam používať poháre so závitom. Sú praktickejšie, oveľa ľahšie sa používajú a zatváranie viečok si nevyžaduje cvik. Naopak, poháre OMNIA sa uzatvárajú hlavicou pohára, s ktorou je dobré mať skúsenosti a vedieť ju používať. V opačnom prípade hrozí, že viečko zničíte alebo ho nesprávne nasadíte, a tým zle sterilizujete zaváraniny.

Ako si vybrať poháre?

Nesmie mať žiadne viditeľné praskliny alebo poškodenia, a to ani na závite - pohár je vystavený vysokým teplotám a môže prasknúť.

Ako vybrať viečka?

Viečka, ako aj poháre, môžete sterilizovať vopred. Skrutkovacie viečka aj viečka OMNIA môžete použiť opakovane. Mimochodom, o tom, ktoré viečka a poháre sú vhodné na konzervovanie a ktoré nie, si môžete prečítať v mojom inom článku tu. Viečka nesmú byť poškodené, hrdzavé, plesnivé ani nesmú mať opotrebenú gumičku (viečka OMNIA). Viečka umyte rovnako ako poháre v jarnej vode (novou hubkou) a potom ich opláchnite v čistej vode. Potom ich vyvarte v hrnci, rovnako ako dojčenské fľaše. Naplňte hrniec vodou, vložte doň viečka tak, aby boli ponorené, a nechajte ich variť približne 10 minút. Potom ich vyberte a položte na čistú utierku. Môžete ich tiež sterilizovať v rúre spolu s pohármi.

A recept už máte? Chodím do magazínu Varenie s octom, aby som sa inšpirovala novými. Sú ich tam desiatky od babičiek, českých foodblogeriek aj odo mňa. Určite tam nájdete aj recepty o nakladaní zeleniny, uhoriek alebo hríbov. Tak hurá do zavárania!

Vaša Veronika Gruntová, máma z gruntu.