Nemáte vlastné plodiny? To je jedno.

Na konzervovanie a nakladanie vyberáme najkvalitnejšie ovocie a zeleninu, ktoré si môžeme dovoliť alebo ktoré máme k dispozícii. Je na každom z vás, či sa rozhodnete zbierať z vlastnej záhrady, kupovať od miestneho pestovateľa, ísť do bioobchodu alebo na trh.

Skúste sa opýtať v rodine, u priateľov alebo susedov. Existujú aj malí pestovatelia, ktorí predávajú svoje produkty priamo zo svojho dvora. Navyše podporíte miestnych pestovateľov a ušetríte nemalú sumu. Ak pôjdete priamo k zdroju, kúpite vynikajúcu kvalitu oveľa lacnejšie ako cez desať podomových predajcov v supermarkete.

Vyberajte si len dobré a zrelé kusy

Vždy si vyberajte ovocie a zeleninu, ktoré sú čerstvé a v dobrom stave. Nevarte nič, čo je plesnivé, nahnité alebo vyzerá nezdravo. Žiadne odrezávanie postihnutých častí, celé ovocie je preč. Chcete predsa, aby vaše konzervy vydržali a vaša práca neprišla nazmar. Na marmelády, kečupy, chalamády alebo zmrzliny vyberajte zrelé až mäkké ovocie. Konzervované ovocie bude sladšie a pri chalamádach nie je štruktúra taká dôležitá, preto sa hodia aj mäkké paradajky a veľké cukety.

Na kompóty naopak vyberajte ovocie, ktoré je zrelé, ale má ešte pevnú dužinu - marhule nemajú byť na zaváraniny úplne mäkké, tie si nechajte na džem alebo marmeládu.

Uhorky na nakladanie sa snažte zbierať pred dažďom. Po daždi sa naozaj ťažšie čistia a ich príprava trvá oveľa dlhšie. Ak si pestujete vlastné uhorky, uskladnite natrhané uhorky v chladničke, vydržia týždeň a potom ich môžete naraz zavárať viac. Uhorky rýchlo dozrievajú, treba ich oberať každý deň a nikomu sa nechce oberať tri poháre naraz. Pozor na výber octu, ktorý tiež výrazne ovplyvňuje chuť uhoriek.

Ak paradajky a papriky nie sú dokonale zrelé, dajte ich na chvíľu na plech za okno, dozrejú za niekoľko dní.

Ovocie, ako sú ríbezle, jablká, paradajky, cukety, jahody, vyberajte opatrne a ideálne ešte so stopkou - budú sa kaziť pomalšie a vydržia dlhšie.

S pozdravom Veronika Gruntová, máma z gruntu.