Čo je vlastne ocot?

Klasický liehový ocot vzniká prirodzeným kvasením, bez pridaných aditív alebo chémie. Medzi tie najkvalitnejšie patrí osempercentný prírodný ocot z Bzeneckej octárne, ktorý vzniká podľa storočného receptu. Chuť, ktorú určite poznáte už od detstva, mu na rozdiel od octov ostatných značiek pridáva voňavý estragón a karamel.

Na zaváranie, na tlačenku aj proti kazeniu potravín

Octov existuje hneď niekoľko druhov. V obchodoch nájdete ocot klasický, vínny alebo jablkový, bylinkový alebo napríklad ocot balsamico. Každý má v kuchyni trochu iné využitie, pridáva sa do šalátov, do omáčok alebo dokonca na dezerty. Ten, ktorý by vám doma ale rozhodne nemal chýbať, je klasický kvasný ocot. Najviac sa hodí na zaváranie, konzervovanie potravín a do slovenskej kuchyne.

Kvalitný kvasný ocot má v kuchyni množstvo úloh, medzi tie najčastejšie však patrí zaváranie a nakladanie. Nielen, že sa svojou chuťou hodí na zaváranie najlepšie, vďaka svojej koncentrácii dokáže tiež najlepšie uchovať potraviny a postarať sa o to, aby sa v náleve nemnožili baktérie, ako napríklad baktéria E.coli.

Pri výbere správneho octu potrebujete pevnú ruku. Ak siahnete po octe, ktorý má nižšiu koncentráciu alebo nie je dostatočne kvalitný, môže sa vám stať, že budete mať pekne pokazené uhorky, huby alebo zeleninové nálevy. Zošednú a zmäknú a všetka ťažká práca pri nakladaní a nakladaní môže vyjsť nazmar. Na druhej strane, kvalitný ocot z tradičnej octárne vám pomôže pripraviť uhorky tak, ako ich poznáte od detstva.

Viac octu = menej soli

Vedeli ste, že keď do jedla použijete ocot, nemusíte pridávať toľko soli? Výrazná chuť octu totiž dodáva jedlu skvelú chuť. Malé množstvo octu tak môže výrazne znížiť množstvo soli v jedle, vďaka čomu je jedlo šetrnejšie k obličkám. Ocot výrazne uľahčuje trávenie strukovín (pochutili ste si na kyslej šošovici?) a pri použití octu v marinádach je mäso krehkejšie a jemnejšie.

Prírodný čistiaci prostriedok nielen do kuchyne

Ocot dokáže viac než len ochutiť jedlo a sterilizovať uhorky alebo nakladanú zeleninu. Je skvelý aj na čistenie povrchov, na ktorých sa usadzuje vodný kameň. Zriedený ocot vám pomôže ochrániť žehličku pred zanesením, ľahko vyčistí vodovodnú batériu alebo sprchu a nebojte sa ho použiť ani na čistenie umývačky riadu alebo práčky.

Často sa používa v kombinácii so sódou bikarbónou. Ich citlivým zmiešaním získate silný a prírodný čistiaci prostriedok, vhodný nielen na čistenie povrchov, ale napríklad aj na upchaté odtoky.