Rady a tipy
Foodblogerka radí, ako používať ocot
Zo skúseností viem, že veľa ľudí sa ostýcha používať iný ocot ako obyčajný kvasený liehový ocot, na ktorý sme všetci zvyknutí. Ja v kuchyni používam kvasný liehový ocot nielen na konzervovanie uhoriek, sterilizáciu kapusty a repy, na výrobu domáceho kečupu, ale svoje využitie nájde aj ako pomocník pri upratovaní. Moja stará mama a mama vždy používali tento druh octu na odstraňovanie nánosov vodného kameňa alebo na odstraňovanie vodného kameňa z kanvice. "Octové ponožky" dobre fungujú ako prvá pomoc pri veľmi vysokých horúčkach a octový obklad zmierni bodnutie zákerným hmyzom.
Okrem osvedčenej klasiky existujú aj ďalšie druhy octu, ktoré si určite obľúbite. Len sa ich nebojte vyskúšať.
Farba vínneho octu sa líši podľa toho, či je vyrobený z červeného alebo bieleho vína. To je však každému jasné. Vínny ocot nájde svoje uplatnenie najmä v studenej kuchyni. Výborne sa hodí na zálievku šalátov alebo na dochutenie dresingov.
To, či použijete červený alebo biely vínny ocot, závisí od vašej intuície. Riaďte sa svojím vnútorným pocitom.
Bzenecký ocot kvasený jablčný ocot
Jablčný ocot je tiež mimoriadne užitočný v studenej kuchyni. Je pomerne silný a ostrý. Pridáva sa do šalátov a zeleninových jedál, ktorým dodáva nenapodobiteľnú chuť. Pomáha zlepšiť metabolizmus, znížiť hmotnosť a odstrániť pocit únavy. Spôsobuje intenzívnejšie spaľovanie potravy tým, že zvyšuje hladinu kyslíka v krvi. Jablčný ocot obsahuje aj jablčný pektín, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.
Špeciálne na šaláty - ocot s bylinkovou príchuťou
Vyvážená kombinácia byliniek, alkoholu a vínneho octu. Presne taký je tento špeciálny ocot na šaláty. Pre mňa najväčšie prekvapenie! Už po otvorení uzáveru cítiť jemnú vôňu byliniek. Stačí pridať pár kvapiek do zeleninového šalátu, zamiešať olivový olej, soľ a korenie, trochu mletého cukru a ľahká príloha ku grilovanému mäsu alebo toasty s mäsovo-zeleninovou zmesou sú na stole.
Balzamikový ocot z Modeny a balzamikové glazé
Milujem balzamikové octy. Balzamikový ocot je kulinárske korenie pochádzajúce z Talianska. Je to vínny ocot vyrobený zo zahusteného muštu odrody hrozna Trebbiano. Svoju sladkú a korenistú chuť získava po niekoľkých rokoch zrenia v sudoch.
Balzamiková poleva má hustú, krémovú konzistenciu. Balzamico glazé je vyváženou kombináciou výraznej chuti hroznového muštu a jemnej, sladkokyslej chuti octu Aceto Balsamico di Modena. Je ideálny na dochutenie jedál z červeného alebo bieleho mäsa, rýb, syrov alebo zeleninových a ovocných šalátov. Môžete ho použiť aj do dezertov alebo zmrzliny. Vďaka svojej krémovej konzistencii je ideálny na zdobenie tanierov a konečnú úpravu jedál.
Určite vyskúšajte krémové balsamico na ochutenie paradajkového šalátu. Túto kombináciu chutí máme doma veľmi radi. Paradajky z vlastnej záhrady, jarná cibuľka, pár kvapiek kvalitného olivového oleja, soľ a čerstvo mleté korenie - dokonalosť sama!
V horúcom letnom počasí mám veľmi rada šaláty a často do nich používam bzenecký ocot. Na studenú zeleninu milujem najmä ocot ochutený bylinkami, na zmes grilovanej zeleniny z času na čas použijem balzamico a na zmes grilovanej cukety s cibuľou mám rada biely vínny ocot.
