• No products in the cart.
Proceed to Checkout

Kategória: Ochucujeme

Pikantná horčica

INGREDIENCIE:

  • 1 kg cibule
  • 1 balíček Deko
  • 1,5 dl cukor kryštál
  • 2 dl Bzenecký kvasný liehový ocot
  • 5 – 10 ks feferónka
  • 1 kg zelená paprika
  • 2 dl olej
  • 1 kg paradajka
  • 2 dl plnotučná horčica
  • 10 g cesnak

POSTUP:
Všetku zeleninu dôkladne očistíme a pomelieme na mlynčeku. K pomletej zmesi pridáme olej, Deko, cukor, Bzenecký ocot a uvedené množstvo plnotučnej horčice. Všetko spolu varíme asi 30 minút. Rozvarenú zmes rozmixujeme a hotovú domácu pikantnú horčicu plníme do pohárov. Zaviečkujeme a podávame podľa chuti.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Talianska omáčka

INGREDIENCIE:

  • 1 lyžička čierneho mletého korenia
  • Bzenecký vínny ocot kvasný z bieleho vína
  • 8 dkg želírovacieho cukru
  • 4 kocky hovädzej polievky
  • ½ lyžičky mletej sladkej papriky
  • 50 dkg cibule
  • 3 ks bobkového listu
  • 3 kg paradajok
  • 5 strúčkov cesnaku
  • 30 dkg červenej papriky
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • 3 ks klinčekov
  • 1 lyžica Pektogelu

POSTUP:
Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky. Klinček v mažiari rozpučíme. Nakrájané paradajky, papriky a cibuľu dusíme asi 30 minút. Cesnak popučíme so soľou, vmiešame do zmesi a dusíme ešte 15 minút. Zmes prepasírujeme, pridáme želírovací cukor, polievkové kocky a korenie. Zmes vydusíme na polovicu obsahu. Potom ešte pridáme 1 lyžicu kryštálového cukru s Pektogelom. Taliansku omáčku plníme do pohárov a krátko v rúre na plechu s trochou vody sterilizujeme.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Šalát s olivami a tuniakom

INGREDIENCIE:

  • 350 g conchigliette
  • 2 lyžice mlieka
  • 4 ks varených vajec
  • 220 g tuniaka z konzervy
  • 450 g paradajok
  • 120 g fazuliek
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 hrnček čiernych olív
  • 2 ks malého hlávkového šalátu
  • 50 g rezov z ančovičiek

Zálievka

POSTUP:
Conchigliette (mušličky) uvaríme v mierne osolenej vode s olivovým olejom tak, aby boli mäkké, zároveň však ešte pevné. Scedíme ich, ihneď prepláchneme studenou tečúcou vodou a potom necháme dobre odkvapkať. Fazuľky varíme v mierne osolenej vode 10 – 12 minút, scedíme, prudko ochladíme v studenej vode, znovu scedíme a necháme odkvapkať. Rezy z ančovičiek (sardelky) namočíme na 10 minút do mlieka, aby sa z nich odstránila nadbytočná soľ. Hlávky šalátu rozoberieme, väčšie listy roztrháme na kúsky. Paradajky ponoríme na 1 – 2 minúty do vriacej vody, prudko ochladíme, olúpeme a dužninu nakrájame nahrubo. Uvarené vajcia olúpeme a nakrájame na štvrtky. Tuniaka necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky. Rezy z ančovičiek scedíme. Všetky suroviny na šalát opatrne premiešame vo veľkej mise, osolíme a okoreníme. Zálievku vinaigrette si môžeme pripraviť dopredu zmiešaním všetkých surovín a uložiť ju do chladničky, pred podávaním ňou šalát prelejeme. Rozdelíme na taniere alebo do misiek a podávame.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Domáca majonéza

INGREDIENCIE:

POSTUP:
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Do mixéra dáme 2 celé vajcia, horčicu, štipku cukru, soli, mletého čierneho korenia a mixujeme. Pritom viečkom prilievame tenkým pramienkom olej. Počas mixovania pridáme 2-krát 1 lyžicu vínneho octu. Hotovú majonézu dochutíme ešte horčicou, cukrom, octom a podobne. Ak chceme tatársku omáčku, pridáme jemne nakrájanú cibuľu a sterilizované uhorky.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Červená repa s balzamikovým octom

INGREDIENCIE:

POSTUP:
Repu umyjeme, vložíme do studenej vody a privedieme do varu. Varíme zakryté na miernom ohni do mäkka (podľa veľkosti repy 1,5 – 2 hodiny). Ešte teplú repu olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhanú teplú repu zmiešame s balzamikovým octom a horčicou a kto chce, ešte osolí podľa chuti. Podávame teplé alebo vychladené ako prílohu alebo samostatný šalát.

Zdroj: www.labuznik.cz

Domáca tlačenka

INGREDIENCIE:

  • 200 g jazyka
  • polovica bravčovej hlavy
  • 200 g bravčového srdca
  • 100 g cibule
  • 2,5 dl krvi
  • 1 g celého čierneho korenia
  • 20 g soli
  • 300 g bravčových nožičiek
  • 1 bravčový žalúdok
  • Bzenecký kvasný liehový ocot

POSTUP:
Očistenú bravčovú hlavu umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Pridáme taktiež umyté kože a nožičky. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, oberieme a kosti dáme späť k nožičkám ešte ďalej variť, aby polievka lepšie rôsolovatela. Pridáme koreňovú zeleninu, korenie a dovaríme. Varíme pomerne dlho, a to tak, aby sa nám zvýšilo iba toľko silno redukovanej polievky, koľko potrebujeme. Vychladnuté mäso nakrájame na kocky. Všetko prenesieme do misy (ak robíme červenú tlačenku, tak prilejeme precedenú krv), pridáme čierne korenie a soľ, zriedime ešte podľa potreby polievkou a naplníme do umelého čreva alebo dobre vypraného žalúdka. Ak sme použili žalúdok, musíme variť pozvoľna, pri teplote 85 – 90 °C varíme asi 60 minút a potom skúsime špajľou, či nevyteká červená krv. Umelé črevo varíme pozvoľna len asi 10 minút. Potom tlačenku vyberieme, zaťažíme lopárikom a dáme vychladnúť. Najčastejšie servírujeme s nadrobno nakrájanou cibuľkou a zriedeným Bzeneckým octom.

Zdroj: www.labuznik.cz

Gazpacho

INGREDIENCIE:

POSTUP:
Z veky odkrojíme 1/4 a zbytek rozdrobíme do misky a pokapeme olivovým olejem. Přidáme utřený česnek. Posypeme kmínem, promícháme a asi 30 min necháme odpočinout. Mezitím spaříme a oloupeme rajčata. 1/2 rajčat pokrájíme nadrobno, zbytek nahrubo. Oloupeme okurku, papriku očistíme a omyjeme. 1/3 nakrájíme na kostičky, zbytek na větší kusy. Nahrubo nakrájenou zeleninu i s chlebem roz¬mixujeme, poté prolisujeme sítem. Zalijeme 250 ml vody, ochutíme solí a octem z červeného vína. Nejméně na 1 hod. vložíme do chladničky. Zbylou veku nakrájíme na kostičky a dáme do misky.

Zdroj: www.labuznik.cz

Sulc

INGREDIENCIE:

  • 4 listy bobkový list
  • 4 ks bravčové nožičky
  • 4 ks veľké cibule
  • 1 ks bravčové koleno
  • 1 lyžička soľ
  • Bzenecký kvasný liehový ocot
  • 1 lyžička čierneho mletého korenia

POSTUP:
Koleno, nožičky a bobkový list vložíme do vody a spoločne varíme tak dlho, až mäso samo odpadáva od kosti. Mäso z vody vyberieme, ale vývar nevylievame. Mäkké mäso nasekáme na menšie kúsky. Cibule očistíme a nasekáme najemno. Mäso zmiešame s cibuľou a podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie. Zmes dáme do pekáčika, zalejeme vodou, v ktorej sme varili mäso, ochutíme octom, dobre premiešame a sulc uložíme do chladu stuhnúť. Po stuhnutí krájame sulc na plátky a bez ochucovadiel ho môžeme podávať. Sulc je najlepší s čerstvým mäkkým chlebom.

Zdroj: recepty.vareni.cz

Palačinkové lazane

INGREDIENCIE:

  • 6 palaciniek (*pripravených podľa obľúbeného receptu*)
  • 1 ľadový šalát
  • 55 g plátkov anglickej slaniny
  • 4 – 5 paradajok;
  • *Dresing:*
  • 150 ml majonézy
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 PL Bzeneckého vínneho octu
  • soľ
  • čerstvo namleté čierne korenie

POSTUP:
Zmiešame majonézu, olej a ocot a ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Striedavo na seba kladieme palacinky, najemno pokrájaný ľadový šalát, slaninu a na kocky nakrájané paradajky, pričom na každú vrstvu pridáme trochu dresingu. Prvú a poslednú vrstvu tvorí palacinka.

Zdroj: www.labuznik.cz

Octové čipsy

INGREDIENCE:

POSTUP:
Zemiaky kefkou a vodou očistite a potom ich nakrájajte na tenké plátky (cca 3 – 4mm široké). V hrnci zmiešajte vodu a Bzenecký ocot. Pridajte plátky zemiakov, priveďte do varu, potom stlmite plameň a nechajte bublať asi 5 – 7 minút alebo pokým nezmäknú. Sceďte, vysušte papierovou utierkou alebo nechajte oschnúť. Predhrejte rúru – zapnite gril. Potrite zemiaky olejom (ak máte v spreji, pôjde vám to lepšie, alebo si vezmite na pomoc štetec). Osoľte a zľahka okoreňte a dajte v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte, pokým nebudú zlatisté (5 – 7 minút), potom ich otočte a pečte ďalších 5 minút. Podávajte teplé.

Zdroj: www.foodclub.cz

Scroll to top