• No products in the cart.
Proceed to Checkout

Autor:

Pikantná horčica

INGREDIENCIE:

  • 1 kg cibule
  • 1 balíček Deko
  • 1,5 dl cukor kryštál
  • 2 dl Bzenecký kvasný liehový ocot
  • 5 – 10 ks feferónka
  • 1 kg zelená paprika
  • 2 dl olej
  • 1 kg paradajka
  • 2 dl plnotučná horčica
  • 10 g cesnak

POSTUP:
Všetku zeleninu dôkladne očistíme a pomelieme na mlynčeku. K pomletej zmesi pridáme olej, Deko, cukor, Bzenecký ocot a uvedené množstvo plnotučnej horčice. Všetko spolu varíme asi 30 minút. Rozvarenú zmes rozmixujeme a hotovú domácu pikantnú horčicu plníme do pohárov. Zaviečkujeme a podávame podľa chuti.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Sterilizované uhorky

INGREDIENCIE:

na nálev

  • 3 litre vody
  • 1 liter Bzeneckého kvasného liehového octu
  • 12 dkg soli
  • 28 dkg cukru
  • 36 guľôčok náhradného sladidla (napr. sacharínu)
  • 10 bobkových listov
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia
  • 2 kúsky celej škorice
  • 2 klinčeky
  • 2 polievkové lyžice horčičného semienka

ďalej:

  • asi 15 kg uhoriek
  • cibuľu
  • mrkvu
  • kôpor

POSTUP:
Pripravíme nálev tak, že vodu, ocot a korenie spolu 20 minút povaríme. Uhorky narovnáme do pohárov, preložíme na kolieska nakrájanou mrkvou, cibuľkou a vetvičkou kôpra. Zalejeme nálevom, uzavrieme a sterilizujeme 20 minút pri 80 °C.

autor: Lenka Juříková, Vracov

Uhorky bez zavárania

INGREDIENCIE:
Potrebujeme na nálev:

  • 5 l vody
  • 28 dkg kockového cukru – musí byť, inak sa nálev zakalí
  • 152 tabliet sacharínu
  • 4 vrecká deka
  • 1,1 l Bzeneckého kvasného liehového octu
  • nálev nevaríme, iba poriadne miešame, aby sa cukor a sacharín rozpustili.
  • Uhorky
  • Mrkva na kolieska
  • Cibuľa na kolieska
  • Kôpor
  • Vínny list
  • Nálev vystačí asi na 6 kg uhoriek

POSTUP:
Umyté uhorky naskladáme do ľubovoľných fliaš, preložíme mrkvou, cibuľou a dáme vetvičku kôpru. Hore položíme 1 – 2 ks vínneho listu (podľa veľkosti). Zalejeme nálevom a zaviečkujeme. Nevaríme. Kto má rád uhorky ostrejšie, môže pridať feferónku.
Dobrú chuť

autor: Růžena Býmová, Hodslavice okr. Nový Jičín

Zavárané malé uhorčičky

INGREDIENCE:
na nálev

POSTUP:
Do pohára narovnáme zeleninu a do každého poháre pridáme:

  • 3 ks cesnaku
  • vetvičku kôpra
  • 1 bobkový list
  • 4 guľky celého čierneho korenia
  • 2 guľky nového korenia
  • štipku horčičného semienka
  • 1 lyžičku oleja
  • na špičku noža kyseliny citrónovej
  • uzavrieme viečkom a sterilizujeme 20 minút pri 80 °C

autor: Lenka Juříková, Vracov

Talianska omáčka

INGREDIENCIE:

  • 1 lyžička čierneho mletého korenia
  • Bzenecký vínny ocot kvasný z bieleho vína
  • 8 dkg želírovacieho cukru
  • 4 kocky hovädzej polievky
  • ½ lyžičky mletej sladkej papriky
  • 50 dkg cibule
  • 3 ks bobkového listu
  • 3 kg paradajok
  • 5 strúčkov cesnaku
  • 30 dkg červenej papriky
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • 3 ks klinčekov
  • 1 lyžica Pektogelu

POSTUP:
Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky. Klinček v mažiari rozpučíme. Nakrájané paradajky, papriky a cibuľu dusíme asi 30 minút. Cesnak popučíme so soľou, vmiešame do zmesi a dusíme ešte 15 minút. Zmes prepasírujeme, pridáme želírovací cukor, polievkové kocky a korenie. Zmes vydusíme na polovicu obsahu. Potom ešte pridáme 1 lyžicu kryštálového cukru s Pektogelom. Taliansku omáčku plníme do pohárov a krátko v rúre na plechu s trochou vody sterilizujeme.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Šalát s olivami a tuniakom

INGREDIENCIE:

  • 350 g conchigliette
  • 2 lyžice mlieka
  • 4 ks varených vajec
  • 220 g tuniaka z konzervy
  • 450 g paradajok
  • 120 g fazuliek
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 hrnček čiernych olív
  • 2 ks malého hlávkového šalátu
  • 50 g rezov z ančovičiek

Zálievka

POSTUP:
Conchigliette (mušličky) uvaríme v mierne osolenej vode s olivovým olejom tak, aby boli mäkké, zároveň však ešte pevné. Scedíme ich, ihneď prepláchneme studenou tečúcou vodou a potom necháme dobre odkvapkať. Fazuľky varíme v mierne osolenej vode 10 – 12 minút, scedíme, prudko ochladíme v studenej vode, znovu scedíme a necháme odkvapkať. Rezy z ančovičiek (sardelky) namočíme na 10 minút do mlieka, aby sa z nich odstránila nadbytočná soľ. Hlávky šalátu rozoberieme, väčšie listy roztrháme na kúsky. Paradajky ponoríme na 1 – 2 minúty do vriacej vody, prudko ochladíme, olúpeme a dužninu nakrájame nahrubo. Uvarené vajcia olúpeme a nakrájame na štvrtky. Tuniaka necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky. Rezy z ančovičiek scedíme. Všetky suroviny na šalát opatrne premiešame vo veľkej mise, osolíme a okoreníme. Zálievku vinaigrette si môžeme pripraviť dopredu zmiešaním všetkých surovín a uložiť ju do chladničky, pred podávaním ňou šalát prelejeme. Rozdelíme na taniere alebo do misiek a podávame.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Kôpor v octe

INGREDIENCIE:

POSTUP:
Vodu privedieme do varu a prilejeme Bzenecký ocot. Mladý a čerstvo natrhaný kôpor nasekáme nadrobno a natlačíme do pohára (250 ml). Presypeme ho soľou a zalejeme horúcim nálevom. Ihneď uzavrieme viečkom. Vychladnuté poháre skladujeme v suchu a tme. Takto sterilizovaný kôpor v octe ďalej využijeme pri príprave polievok alebo omáčok; sterilizovaný vydrží minimálne 3 mesiace.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Capresse

INGREDIENCIE:

  • 1 ks byvolia mozzarella
  • 1 kus zrelá väčšia paradajka
  • olivový olej
  • bazalka
  • soľ
  • balsamico glazé

POSTUP:
Umytú paradajku nakrájame na plátky, rozložíme na tanier, pokladieme natrhanou mozzarellou, pridáme lístky bazalky, posolíme a zastriekneme olivovým olejom a balsamico glazé. Odporúčame podávať s rozpečenou bagetou.
Dobrú chuť

Figy s parmskou šunkou a balsamico glazé

INGREDIENCIE:

  • 2 čerstvé figy
  • 50 g parmskej šunky
  • 2 ks cherry paradajok
  • 30 g parmezánových hobliniek
  • 1 lyžička medu
  • 1 lyžica olivového oleja
  • mandle na ozdobu
  • bazalka
  • 1 lyžička šťavy z citróna
  • soľ
  • Balsamico glazé

POSTUP:
Figy umyjeme, ogrilujeme na rozpálenom oleji a rozkrojíme „do kvetu“, položíme na tanier, pridáme zrolovanú parmskú šunku, lístky bazalky, nakrájané paradajky, zakvapkáme dresingom, ktorý si pripravíme z citrónovej šťavy, medu, olivového oleja a soli. Posypeme hoblinkami parmezánu a zastriekneme balsamico glazé.
Dobrú chuť

Scroll to top