• No products in the cart.
Proceed to Checkout

Archiv pro měsíc: Květen 2020

Zázvorová limonáda s jablečným octem

2 porce

  • 2 cm kus zázvoru
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce jablečného octa http://bzeneckyocet.cz/produkty/
  • 400ml perlivé vody
  • led
  1. Čerstvý zázvor oloupu a nastrouhám na jemném struhadle.
  2. Do 0,5l lahve nasypu nastrouhaný zázvor, přidám med a jablečný ocet. Společně je promíchám, aby se med alespoň trochu rozpustil.
  3. Lahev potom doliju perlivou vodou a zasypu ledem.
  4. Vše společně promíchám, nechám chvíli odstát a potom podávám.

Noky ze sladkých brambor, ricotta s uzenou paprikou a pečená cibule

Na 4 porce budeme potřebovat:

  • 3 sladké brambory
  • 2 červené cibule
  • 5 velkých lžic hladké mouky (typ 1050 bio)
  • 1 lžíce bramborového škrobu
  • 2 lžíce strouhaného parmezánu
  • 1 červená paprika
  • 1 lžíce uzené papriky
  • sůl, pepř
  • 2 větvičky koriandru

domácí ricotta

 

Ricottu vyrobíme tak, že zahřejeme 1l bio farmářského nepasterované mléka na 70 stupňů a přidáme 2 lžíce octa. Podobnou teplotu pak udržujeme dalších cca 10 minut, dokud se nesrazí bílkovina. Jakmile vidíme, že se hmota oddělila od tekutiny, máme téměř hotovo. Můžeme přecedit a nechat okapat. Potom můžeme jakkoliv ochutit, stačí jen osolit, ale pokud ho chceme jíst samotný třeba s chlebem, můžeme přidat i čerstvé bylinky, třeba pažitku nebo petržel (v tomto případě jsme použili uzenou papriku a dobře prosolili). Vodu si schováme a použijeme ji např. do polévky.

Brambory propícháme jehličkou a dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 45-60 minut. Cibuli zabalíme do alobalu a přidáme k bramborám péct. Když jsou brambory upečené, rozkrojíme napůl a necháme vychladit. Potom lžící vyškrabeme dutinu a pomocí šťouchadla rozmícháme. Přidáme škrob, mouku a parmezán, důkladně osolíme a vytvoříme si těsto. Nemělo by být řídké, spíš tužší. Vložíme do cukrářského pytlíku a na pečící papír vytvarujeme dlouhé válečky.

Nejdřív je ale necháme vychladit v lednici. Stačí zhruba 20 minut. a potom je vaříme na páře dalších 10 minut (my používáme bambusový pařák, ale můžete použít i parní troubu). Znovu dáme vychladit a po dalších 15 minutách v lednici nakrájíme na menší kousky. Ty opečeme na teflonové pánvi a nakonec přidáme kousek másla. Osolíme. Slupky z brambor obalíme v mouce a pomalu smažíme dozlatova. Ihned osolíme.

Pečenou cibuli oloupeme a rozdělíme na menší lodičky (kousky). Osolíme. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostičky, pokapeme bílým vinným octem, přidáme trochu olivového oleje a osolíme.

Noky sevírujeme s nastrouhaným parmezánem, cibulí, marinovanou paprikou a křupavými šlupkami. Dobrou chuť!

Jarní salát s pampeliškovými kapary

Na 4 porce budeme potřebovat:

  • 1 svazek chřestu
  • 1 červenou papriku
  • 1 svazek ředkviček
  • 8 lístků medvědího česneku
  • 4 jarní cibulky
  • 1/2 květáku
  • 8 cherry rajčat
  • 1/2 ledového nebo jiného salátu
  • bylinky a jedlé květy ze zahrady (bršlice kozí noha, ptačinec žabinec, mladé listy a květy pampelišek, macešky)

Na zálivku:

Na pampeliškové kapary:

  • poupata pampelišek (my měli větší hrst)
  • Bzenecký kvasný lihový ocet
  • vodu
  • sůl
  • volitelné: hořčičné semínko, chilli
  1. Na kapary sesbíráme malá poupata pampelišek, taková co nejsou nejsou ještě otevřená. Čím menší, tím lepší. Pořádně očistíme a naskládáme do skleniček (každou vrstvu prosypeme solí). Druhý den svaříme vodu a ocet (ideálně150 ml vody, 50 ml octa), zalijeme kapary a sterilujeme.
  2. Taky můžete zkusit verzi, kdy pampelišky pouze zalijete horkým octem. Přidat můžete ještě třeba česnek, hořčičné semínko nebo chilli. Necháme ideálně nějakou dobu odležet (my jsme skleničku otevřeli už druhý den a chutnalo nám).
  3. Chřest očistíme a opečeme na grilu, potom nakrájíme na menší kousky. Květák rozkrojíme na tlustší plátky a opečeme na grilu, přidáme i jarní cibulku. Když je vše opečeno, nakrájíme na menší kousky.
  4. Ředkvičky a rajčata rozkrojíme na čtvrtinky a zamícháme s ostatními ingrediencemi, pokapeme dresinkem a zamícháme. Nakonec přidáme pampeliškové kapary a kvítka ze zahrádky. Můžeme servírovat. Dobrou chuť!

Jarní zelená polévka s octovými krutony

2 porce

  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 jarní cibulka
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce bílého vinného octa z Bzence http://bzeneckyocet.cz/produkty/
  • hrst špenátu
  • hrst jarních bylinek (šťovík, libeček, mladá kopřiva, petrželka, pažitka a pampeliška)
  • 0,4l vývaru nebo vody
  • sůl a pepř
  • k servírování: 2 lžíce smetany, hrst mladého hrášku, zelené bylinky

na krutony

  • starší chleba
  • 2 lžíce bílého vinného octa z Bzence
  • 2 lžíce olivového oleje
  • nasekaný rozmarýn

postup

  1. Na olivovém oleji nechám zpěnit nasekanou jarní cibulku a česnek, přiliju vinný ocet a nechám odpařit.
  2. K cibulce a česneku nasypu nasekaný špenát a jarní bylinky, zaliju je vývarem a nechám vařit 10 minut.
  3. Polévku rozmixuju najemno a dochutím solí a pepřem.
  4. Na krutony nakrájím starší chleba na tenoučké plátky, na plechu s pečícím papírem je pokapu vinným octem, olivovým olejem a posypu rozmarýnem.
  5. Chleba peču v troubě na 180°C asi 10-15 minut do křupava.
  6. Polévku při servírování zakápnu smetanou, navrch nasypu mladý hrášek a přidám lístky bylinek, které jsem použila do samotné polévky.
  7. Podávám s octovými krutony.
Scroll to top